Konuk olduğu mutfaklardan Türk mutfağının eşsiz lezzetlerini ekranlara taşıyan Elimin Bereketi, zengin yemek tarifleriyle sofraları güzelleştiriyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, Osmanlı mutfağından günümüz mutfağına bambaşka tarifler ve pişirme teknikleri ile izleyici karşısına çıkıyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Müzik
00:00Gerçek çikolata içerisinde kakao yağ bulundurur.
00:27Kakao yağ ve kakao kitlesi bulundurur.
00:30İçerisinde eğer bir çikolatada kakao yağı yoksa o ikinci kalite çikolata olarak adlandırılır.
00:35Bir fındık crunch yapacağız bugün sizlere.
00:38Bir de angel hair denilen çikolatamızı yapacağız.
00:42İkisi de gerçekten şu anda satışlarımız anlamında hem de insanların tepkileri, beğenileri anlamında çok olumlu görüşler bizimle paylaştıkları iki ürünümüz.
00:51O da sıcaklığında belli sıcaklık derecelerinde muhafaza edilmesi çikolatanın daha uzun ömürlü olmasını sağlar.
00:57Lezzeti veren en önemli şeylerden bir tanesi de fındık.
01:00Çifte kavrulmuş fındık olmasına önem gösteriyoruz.
01:02İkinci defa kavrulduğu için yağını daha çok salıyor.
01:05Lezzet açısından daha güzel oluyor.
01:07Hiçbir şey yapamıyorlar.
01:08Sabah limonlu su içsinler.
01:10Günden güne zayıflarlar.
01:11Tabi iki öne desteklenmeli bir rahatsızlığı yoksa mevsimle uygun beslenmeli, ev yoğurdu tüketilmeli.
01:17Hava ve yediklerimiz içindeki yağlar.
01:21Tabi biliyorsunuz biz orada zeytin bahçelerimiz var, zeytinlerimiz var.
01:24Zeytinyağımızı her sabah içiyoruz.
01:26Sebzemizi tüketiyoruz.
01:27Bol zeytinyağlı her gün salatamızı yiyoruz.
01:30Yeni bir gün, yeni tarifler.
01:40Yeni mutfağımızda, yeni tezgahımızda.
01:42Bugün yine çok güzel bir ustayla birlikte çok değişik çalışmalar yapacağız.
01:47Bugünkü çalışmamız çikolata.
01:48Çikolatanın bütün inceliklerini, yapılacak bütün püf noktalarını bize sağ olsun şefimiz anlatacak.
01:54Şefimiz kim peki?
01:55Bahadır, Buğra, Akçin.
01:57Evet.
01:57Bahadır Bey bugün misafirimiz olacak.
01:59Onun yanında tabi ki çok kıymetli bir misafirimiz daha var.
02:03O da firmalarının iletişim sorumlusu.
02:05Evet, medya ve iletişim sorumlusu.
02:07Deniz Akçin Ölçüm.
02:08Hoş geldiniz siz de mutfağımıza.
02:09Hoş bulduk Sevdiler Hanımcığım.
02:10Nasılsınız?
02:11Teşekkür ediyorum, sizler iyisiniz.
02:12Buğra Bey siz nasılsınız?
02:13Teşekkür ederim, sizler nasılsınız?
02:14Biz de çok iyiyiz.
02:15Heyecanlı çikolatayı bekliyoruz.
02:17Ben çok heyecanlandım bugün gerçekten.
02:20Böyle kokular, güzel güzel görüntüler değil mi?
02:22Siz zaten her gün içindesiniz ama ben gerçekten çok seviyorum çikolatayı.
02:26Aslında sevinmeyecek bir şey değil.
02:28Her insan için bir mutluluk oluyor.
02:43Biz başlayalım.
02:45Siz de eminim çok heyecanlı bekliyorsunuz.
02:47Buyurun, sahne sizin diyelim.
02:48Çikolatamızı önce eriteceğiz.
02:54Bu bir teknik yapıyor şu anda.
02:55Evet, şu anda Benmari usulüyle çikolatamızı eritiyoruz.
02:59Evet.
03:00Altta kaynar bir tencerenin içinde kaynar su oluyor.
03:03Üstünde de daha ufak bir tencerede çikolatalarımız oluyor.
03:07Zaten sıcakla beraber eriyor.
03:09Ufak böyle dokunuşlarla karıştırma yaparak daha kolay eritebilirsiniz.
03:14Bu daha çok evde daha kolay yapılabilecek bir şey.
03:18Hani mikrodalga yoksa eğer.
03:19Evet.
03:19Daha hızlı, pratik bir yöntem.
03:21Bu şekilde de çikolata eritilebilir.
03:23Çikolatada mesela bir kursa gittiğimde şöyle bir şey duymuştum.
03:27Tabii ki siz daha şeysiniz.
03:28İçine hiç su damlatmamak gerekiyor.
03:30Evet, çikolata nem ve küf yapar.
03:33Su.
03:34Bizim en büyük düşmanımız.
03:35Su değil mi?
03:35Evet.
03:36O yüzden kabımız birazcık daha yüksek.
03:38Alt kabımız daha mı alçak olacak?
03:39Evet, daha alçak oluyor.
03:41Eriyor bayağı.
03:42Maşallah.
03:42Ermeye başladı, evet.
03:43Çok güzel.
03:44Birazcık firmanızdan bahsedelim mi ister misiniz?
03:46Tabii ki bahsedelim.
03:47Yani biz heyecanla, zaten bizimle birlikte çalışmıştı biliyoruz firmanız.
03:51Evet.
03:51Çok da kıymetli bir firma.
03:53Teşekkür ediyoruz.
03:54Birazcık anlatırsanız.
03:55Tabii ki memnuniyetle.
03:56Biz 1974 yılında kurulmuş bir aile şirketiyiz.
04:01Bizim ana kalem ürünümüz aslında badem şekeri.
04:03Evet, badem şekeri sizin firmanızda çok kıymetli değil mi?
04:06Evet, bizim badem şekeri firmamız için çok kıymetli.
04:09Ve badem şekerinde Türkiye'de üreten sayılı firmalar arasındayız esasen.
04:15Ana kalem ürünümüz badem şekeri ve onun yanında şeker ve çikolata kaplı drejeler mevcut.
04:21Burada mesela bir tane var.
04:23Gösterelim mi bademden?
04:24Tabii, tabii.
04:24Fahs edelim.
04:25Bakın burada bademlerimiz var.
04:28Biz bunları zaten kullanmıştık çekimlerimizde ama çok da seviliyorlar.
04:32Evet, badem şekeri Türkiye'de sayılı birkaç firma kaldı esasen bunu böyle hani hakkıyla yapabilecek.
04:38Çünkü badem şekerinde en önemli unsur şudur.
04:41Çok az şeker kullanılması gerekir, kaplanması gerekir üzerine biz mardin bademi kullanıyoruz.
04:46Evet, çok kıymetli.
04:47Biz bunu klasik yöntemlerle üretiyoruz.
04:49Bakır kazanlarda kavuruyoruz bademimizi.
04:51Onun üzerine çok az bir şeker kaplıyoruz.
04:54Badem şekeri bu anlamda bizim için, firmamız için çok önemli.
04:581974'ten beridir.
04:591974'ten beri.
05:00Ama bir ikinci kuşak gibi oldu değil mi?
05:03Evet.
05:03Siz gençler ilerletiyorsunuz herhalde.
05:05Evet, bizim dedemiz Pehlül Akçı'nın kurmuş olduğu bir aile şirketi.
05:09Bunun devamı olarak işte torunlar şu anda devralmış durumda.
05:14Çok güzel ya.
05:15Evet, ayrı şirketi.
05:16Çok kıymetli değil mi?
05:17Dedenizden bir size gelmiş.
05:18Dedenizden kalan çok güzel ve aslında manevi bir miras diyebiliriz.
05:22Çikolata neden bu kadarsın için önemli?
05:24Çünkü şeker olabilirdi, daha başka bir şey olabilirdi ama siz çikolata diyorsunuz.
05:28Evet, bizim için esasen firma olarak hem badem şekeri hem çikolata.
05:32Renkli drejeler, şeker kaplı drejeler.
05:34Bunların hepsi bizim ürün yelpazemizde mevcut.
05:38650 kalemden fazla bizim ürünümüz var.
05:41Maşallah.
05:42Evet, ürün yelpazemiz oldukça geniş.
05:45Gelirken bizde de çok güzel hediyeler getirdiler.
05:47Biz de şimdi onların tatlarına bakacağız inşallah.
05:49Tabii ki memnuniyetle.
05:49Ama heyecanla çikolata eridi herhalde.
05:52Çikolata hazır.
05:53Sofetimizle yine devam ederiz.
05:54Tabii ki.
05:54Ama Burak Bey'e de dönmek istiyorum.
05:56Çikolata hazır.
05:57Harika.
05:57Ne yapıyoruz şimdi?
05:58Şu anda da temperleme işlemini yapacağız tezgahta.
06:01Tamam.
06:02Seda Hanım'ı çok seviyoruz.
06:04Sizin neyiniz oluyor Seda Hanım?
06:06Seda Hanım benim kuzenim.
06:07Onunla hep bir iletişim halindeydik biz.
06:09Evet, birlikte çalışıyoruz.
06:11Çok güzel.
06:11O da firmamızın ithalat ve ihracat departmanı ile ilgileniyor kendisi.
06:14Maşallah.
06:15Seda Hanım'ın erkek kardeşi.
06:17Böyle aile şirketi.
06:18Kocaman bir şirket.
06:19Siz de aile şirketiyiz.
06:20Ne kadar güzel ya.
06:21Ben heyecanla böyle sizi ara ara kesiyorum ama
06:24aklım, fikrim, hep gönlüm.
06:25Acaba ne olacak onu merak ediyorum.
06:27Benim de gözüm orada.
06:27Evet.
06:28Çok güzel şeyler olacak.
06:29Koku o kadar güzel ki.
06:30Çikolatayı seviyoruz diye boşa demiyoruz değil mi?
06:34İnsanın böyle nasıl derler?
06:36Burnundan geliyor ve damakta bir yerde kalıyor değil mi?
06:39Aslında çikolata yani gerçek çikolatadan bizim hep bir vurgumuz var.
06:43Gerçek çikolata diye.
06:44Sizin o şeyinizi ben evet geldiğimde iş yerinizde onu algılamıştım.
06:49Gerçek çikolata bizim için kıymetli olan çikolata.
06:51Biz Belçika çikolatası kullanıyoruz.
06:53Ürünümüz Belçika'dan geliyor çikolatamız bizim.
06:56Gerçek çikolatanın tanımını yapacak olursak şu şekilde yapabiliriz.
06:59Ağızda eridiği zaman ipekse bir tat bırakan, ele alındığı zaman hemen eriyen bir çikolata tanımı olarak yapabiliriz.
07:07Şefim hangi okuldan mezundunuz?
07:18Ben gastronomi mezunuyum.
07:19Çok güzel.
07:20Orada böyle bir bölüm oluyor mu ayrı?
07:22Ayrı bölüm olmuyor.
07:23Genelde tüm dersleri beraber alıyorsunuz.
07:26Tabii ki herkesin seçimi farklı oluyor.
07:28Bizimkisi de...
07:29Çikolata.
07:29Çikolata evet.
07:37İnsan izlerken de zevk alıyor değil mi?
07:39Kesinlikle biz bir de yapım aşamasına fabrikada şahit olduğumuz için.
07:43Evet.
07:44Fabrikada yapılırken daha mı farklı oluyor?
07:46Tabii hani kullanılan materyaller çok farklı olduğu için.
07:50Gözümüze daha farklı geliyor.
07:52Ama böyle izlemek inanın daha zevkli.
07:54İşi bilen birinin yanında izlemek bence çok her işi gönülden yapan, aşkla yapan ve bilerek yapan değil mi?
08:00Eğitimiyle birlikte yapan çok daha kıymetli oluyor.
08:03Yani biz de yapsak muhakkak her yeri batırabiliriz.
08:05Ama şefimiz çok güzel devam ediyor.
08:07Şefim bu çikolata normalde hani böyle soğuyor, donuyor.
08:10Öyle riskleri var.
08:11Biz onun için ne yapmamız gerekiyor?
08:13Evde mesela tezgahımız var.
08:14Birazcık da çikolatamız var.
08:16Riskleri için şu şekilde önlem alabilirsiniz.
08:18Gördüğünüz üzere çikolatamın tamamını dökmedim.
08:20Evet.
08:20Biraz ısıcak bekliyor.
08:22Kalanını soğutuyorum.
08:23Eğer ki çikolatam tezgah üstünde fazla soğursa, sıcak çikolatayla birleştirdiğimde tekrardan dereceyi yakalıyorum.
08:30Yani hepsini dökmüyoruz, biraz ayırıyoruz.
08:32Evet, birazını kenara ayırıyoruz.
08:34Çok yemekler yaptık, hamur işleri yaptık, zeytinyağlılar yaptık.
08:37Gerçekten ustalarımızla, şeflerimizle çok çalışık ama hiç tatlı konusunda çikolatanın bu kadar detayını görmedik.
08:43Eminim çok güzel ayrıntıları vardır, ince noktaları vardır değil mi?
08:47Tabii ki her ürünün kendine ayrı bir püf noktası oluyor.
08:50İçine katılan malzemelerin özenle seçilmesi gerekiyor.
08:53Kullanılan çikolatanın en önemlisi, kullanılan çikolatanın özenle seçilmesi gerekiyor.
08:59Gerçek çikolata içerisinde kakao yağ bulundurur.
09:02Kakao yağ ve kakao kitlesi bulundurur.
09:05İçerisinde eğer bir çikolatada kakao yağ yoksa, o ikinci kalite çikolata olarak adlandırılır.
09:10Ve insan sağlığına çok faydalı bir çikolata değildir.
09:13İçerisinde bulundurduğu yağlardan dolayı.
09:15O yüzden kakao yağına dikkat ediyoruz.
09:17Bu kullandığımız çikolata şimdi nedir?
09:20Sütlü mü, bitter mi?
09:22Nasıl bir çikolata erittik biz?
09:24Sütlü çikolata erittik.
09:25Sütlü çikolata erittik.
09:26Evet, şu anda kıvama geldi.
09:28Tekrardan alacağım.
09:32Bugün özellikle yapacağımız ürünler çok özel ürünler.
09:36Bir fındık crunch yapacağız bugün sizlere.
09:40Bir de angel hair denilen çikolatamızı yapacağız.
09:43İkisi de gerçekten şu anda hem bizim satışlarımız anlamında hem de insanların tepkileri, beğenileri anlamında çok olumlu görüşler bizimle paylaştıkları iki ürünümüz.
09:56Evet, Seda Hanım anlatmıştı.
09:58Çok sevdiğimiz, çok kıymetli iki ürünümüz var.
10:00Bu roundları yaparsa eminim daha güzel olacak demişti.
10:03Çünkü biz sizden ürünlerinizde Dubai çikolatası biliyorsunuz şu anda çok modaydı ama bir anda böyle bir parladı söndü mü diyoruz?
10:10Evet, ülkemizde birazcık söndü ama Avrupa'da hala devam ediyor bunun satışları.
10:15Ama tabii ki ülkemizde böyle bir furyaydı.
10:17Birazcık söndü diyebiliriz.
10:19Ben bir şey daha sormak istiyorum.
10:21Mesela bunu yaptık, evde yapıyoruz.
10:24Ama bir şey oldu, dondu kaldı.
10:27Tekrar ısıtmamızla bir sıkıntı olur mu?
10:28Suyumuz diyelim ki kaynıyor, tenceremizle duruyor.
10:31Biz de onu da tekrar bir ısıtsak çikolataya zarar vermiş olur mu?
10:34Hayır, herhangi bir problem olmaz.
10:36Tekrarlanabilir yani işler.
10:37Evet, ama dediğim gibi bakın benim çikolatam da biraz önce biraz dondu.
10:40Tezgah üstünde.
10:41Ama sıcak çikolatayla birleştirdiğim zaman şu anda yeniden akışkan kıvamını aldı.
10:45Çünkü biz yeniyiz, bilmiyoruz.
10:47Şu anda belki de akşama yapacağız çocuklarımızla.
10:50Çok da güzel.
10:51Tabii ki yapamayanlar da sizden satın alabilir değil mi?
10:55Evet, tabii ki.
10:55Buğra Bey, okulda nasıldınız?
10:58Biraz okuldan bahsedin.
10:59Ben gastronomi bölümünde okuyan öğrencilerle sohbet etmeyi çok seviyorum.
11:03Çünkü onlar bizden çok farklılar.
11:05Yani Harry'in zaten bir ahçısı var annelerimiz değil mi?
11:09Evet.
11:09Ama bu gençler o okullardan çıkıyorlar değil mi?
11:12Nasıl bir donanımla çıkıyorsunuz?
11:14Mesela mezun oldunuz, ben neyi en güzel yaparım dersiniz?
11:17Neyi en güzel yaparım?
11:18Tabii ki bildiğim şey çikolatayı en güzel yaparım.
11:21Ama çocukluktan gelen bir şeyden dolayı mı?
11:22Tabii ki evet.
11:23Yoksa oradaki aldığınız eğitim mi siz o yönde etkili?
11:25Ya aslında çikolata işi sevmeden yapılacak bir iş değil.
11:29Çünkü üretim yapıyorsunuz, devamlı üretimdesiniz.
11:31Sevmeyen bir insan yapamaz.
11:33Ben de bunun okulunu severek okudum zaten.
11:35Mesleğimden kaynaklı.
11:36Bu şekilde de devam ediyoruz şu anda.
11:39Şimdi ne yapıyoruz?
11:40Şu anda derecesini ölçüyoruz.
11:42Çikolatayı derecesini ölçmemizin en önemli sebebi de çikolatanın derecede olmasıdır.
11:47Temperleme işlemini doğru yapmaktır.
11:48Eğer ki temperleme işlemi yanlış yapılırsa çikolata kalıptan çıkmaz veya çıkarsa da ayrı bir şekilde çıkar.
11:55Bizim kalıplarımız bunlar değil mi?
11:58Bunları biz nereden bulabiliriz?
12:00Onları genel olarak internet sitelerinde satılıyor.
12:02Satılıyor.
12:02Evet çikolata kalıpları olarak geçiyor.
12:04Bu kalıp...
12:05Polikarbon kalıpları olarak geçiyor.
12:07Kaç derece yapacağız onu?
12:0929.2 derecede kullanacağım çikolatanı.
12:12Her detay çok önemli bu anlamda.
12:13Evet yani.
12:14O zaman bu alet şart bize.
12:16Evet.
12:16Değil mi?
12:17Derecesi nasıl ayarlayacağız?
12:19Eğer ki çikolatanın derecesi düşük olursa donar.
12:22Fazla olursa da kalıpta beyazlama yapar.
12:24Yani çikolata beyazlar veya kalıptan çıkmaz.
12:27Biz çikolatamızı diyelim ki yaptık.
12:29Çok da güzel oldu.
12:30Biz onu nasıl saklayacağız?
12:32Yedik ama kaldı bir parça.
12:34Açtık paketimizle.
12:35Biz onu nasıl saklayabiliriz?
12:36Mesela buzdolabına konulmaz deniyor.
12:38Evet.
12:38Çikolatanın buzdolabına konulmaması gerekiyor.
12:40Çünkü beyazlama yapabiliriz.
12:42Evvel Burhan'da bahsettiği gibi.
12:43Oda sıcaklığında belli sıcaklık derecelerinde muhafaza edilmesi çikolatanın daha uzun ömürlü olmasını sağlar.
12:49O zaman mutfağımızda sabit bir yerde durabilirsiniz.
12:51Mutfağımızda da çok sıcak bir alana haricinde.
12:53Böyle eskiden evlerde kiler olurdu.
12:56Daha soğuk odaları olurdu.
12:58Daha böyle serin olan yerde muhafaza edilirse daha uzun ömürlü olur.
13:01Diyelim ki ben unuttum buzdolabına almış çocuklar koymuş.
13:05Akşam misafirim geldi açtım baktım.
13:08Aman Allah'ım bembeyaz.
13:09Ne yapacağız çöpe mi atacağız onu?
13:11Hayır aslında çöpe atmaya gerek yok.
13:14Çikolatanın beyazlaması çöp olduğu anlamına gelmiyor.
13:16İçerisindeki kakao yağının kusmasından kaynaklı beyazlıyor.
13:20Bu şekilde çöp değil aslında.
13:22Tadında herhangi bir değişiklik olmaz.
13:23Ama görüntüsü.
13:24Evet görüntüsünü kaybeder.
13:25Peki çikolatanın belli bir süresi var mı?
13:27Şimdi şöyle doğru koşullarda saklandığı sürece bir yıl muhafaza edebilirsiniz.
13:32Açık halde.
13:32Evet.
13:33Çok güzel.
13:35Ama doğru koşullarda saklanması lazım.
13:36Yani evde çocuk varsa zaten bir yılda dayanmaz o.
13:39Tabii ki.
13:39Yani nelerde seviyorsa tabii ki benim gibi dayanması zor.
13:42Ama öyle bir ihtimal varsa da bir sene rahatlıkla kullanılabilir.
13:45Biz çok şanslıyız.
13:46Ne güzel.
13:48Bugün biz de tazına bakacağız.
13:49Çikolatan hazır.
13:50Derecede.
13:5129.2 derecede.
13:52Kullanabiliriz.
13:52O zaman ne yapıyoruz?
13:53Hadi başlayalım.
13:54Başlayalım.
13:56Bu çikolatayı doldurup böyle pat pat vuruyorlar ya.
13:58Evet şimdi birazdan göreceğiz onu.
14:00Evet.
14:00Burak gerçekten bunu bu işe severek girdi.
14:14Yani hani okulunu öyle tercih etti.
14:17O konuda aile büyükleri çok destek oldu.
14:20Bizler çok destek olduk.
14:21Hani seçmesi anlamı.
14:22Çünkü ilk yastı bizim kendi kardeşler ve kuzenler arasında en çok bura bu işe böyle çok meyil olduğunu belli etti gösterdi.
14:31Ve gerçekten de hakkını vererek de devam ediyor.
14:33Allah başarılarımızı başarılarıyla daim etsin.
14:36İnşallah.
14:37Müşteri bol.
14:38Bereketi bol.
14:38Amin inşallah.
14:39Başarısı bol.
14:40Başlıyorum o zaman ben.
14:41Başlayalım hadi.
14:42Şu anda kalıbı doldurduktan sonraki vurmamın amacı içerisindeki hava kabarcıklarını çıkarmamdır.
14:50İçerisinde hava kabarcığının kalmaması gerekiyor.
14:52Evet burada çıkan şeyler hava kabarcıkları.
14:54Çikolatanın içindeki havalar.
14:56Bunlar çıkmazsa eğer kalıpta delikler oluşabilir.
14:59Yani delikli bir şekilde çıkabilir özürlükler.
15:02Kalıptan çıktıktan sonra böyle ufak ufak böyle delikler gözüküyor.
15:06Onlar hani hoş bir görüntü zaten olmuyor.
15:08Onu önlemek amacıyla böyle bir vurma işlemi gerekiyor.
15:10Süper.
15:12Çikolatayı yerinde görmek tabii ki çok kıymetli olurdu ama böyle mutfakta yapılmış hali gerçekten çok daha gerçekli ve çok daha güzel.
15:33Çünkü evlerinde yapmak isteyen bir sürü annelerimiz olacaktır şimdi.
15:38Bu şekilde önemli bir detaya daha değineceğim.
15:40Çikolatanın kabuğunun ne ince ne de kalın olması lazım.
15:45Nasıl ayarlayacağız?
15:46Bu şekilde olacak.
15:47Yani iyi titretmemiz ve derecesinin yerinde olması lazım.
15:5229.2.
15:53Evet.
15:54Eğer ki çok ince olursa kalıptan çıkmaz.
15:56Çıkarsa da içindeki dolgusu ayrı çıkar.
15:59Kabuk.
15:59Bu oluşturduğumuz işlemin ismi kabuk.
16:01Kabuğu ayrı çıkar.
16:02Ürün ayrı çıkar.
16:03Abi bir dakika biz şimdi bunun için dolduracağız.
16:06Tabii.
16:06Bunun dolgusu da var.
16:08Bu şekilde ben bunu dolaba atabilirim şu anda.
16:10Fındık kranç dediğimiz bu mu?
16:11Şu anda fındık krançı başladık.
16:13Evet fındık krançı yapıyoruz.
16:14Fındık krançı başladık şu anda evet.
16:16Fındık kranç tamamen reçetesi bize ait bir ürün.
16:20Kendi ürünümüz.
16:21Tamamen reçetesi çok özel.
16:23Tamamen kendimize özgü bir ürünümüz.
16:26İçerisinde zaten kranç ismi çıtırlık anlamından geliyor.
16:31İçerisine çok güzel dolgu kremaları, krema kullanıyoruz içerisine.
16:35Zaten böyle yerken de hem çıtırlık hem bir akışkan kıvam.
16:39Onu inşallah birazdan deneyimlediğinizde anlattıklarımı böyle yaşayacaksınız.
16:45Baya detaylı ya.
16:46Çikolada deyip geçmemek gerekiyor değil mi?
16:49Evet kesinlikle.
16:50Ya çocuklar her şeyin en iyisini bilir.
16:52Her şeyin en iyisini anlar ya.
16:53Boşuna sevmiyorlar yani.
16:55Ben bayıldım şu anda.
16:57Görüntüler çok güzel.
16:58Şimdi biz bunu iyi hazırladık.
17:00Ne yaptık?
17:00Çikolatayı erittik Benmar usulünde.
17:0229 dereceye kadar bekledik.
17:04Sıcaklığımız olacak.
17:06Daha sonra dökeceğiz kabımıza.
17:07Bu kapları da internetten satın alabiliyoruz.
17:11Sonra dökme işlemi gerçekleştirdik.
17:13Birazdan da içini dolduracağız.
17:14Dolduracağız evet.
17:16Harika.
17:16Şu anda kabuğumuzu dolaba bırakacağız donması için.
17:19O zaman dondurucuya atıyorum.
17:21Evet doğrudur.
17:22Ben dondurucuya gidiyorum.
17:31Uğur abi getirdim.
17:33Kalıbımız dondu.
17:35Heyecanla hemen uçakça getirdim.
17:37Ürünümüzün olduğunu şu şekilde anlayabiliriz.
17:40Kalıbımız donduktan sonra arkasını çevirdik.
17:43Çikolata kalıptan biraz daha uzakta duruyor.
17:45Çıkardığımız zaman zaten kabuğunu hazır etmiş olduk.
17:49Şimdi iç dolgusu kısmına geçeceğiz.
17:51Harika.
17:53İç dolgusu için de malzemelerim burada.
17:55Burada fındık pralini mi var?
17:57Şu şekilde fındık pralini mi var?
17:59Kasemize alıyoruz.
18:00Evet.
18:10Bu kadar miktar yeterli olur bu kase için.
18:13İçine ne ekleyeceğiz?
18:14Daha sonrasında sütlü çikolata ve fındık girecek.
18:17Tamam.
18:18Bunun püf noktalarından bir tanesi sütlü çikolata içerisine fazla giderse ürün sert olur.
18:23İçerisine az koymaya özen göstereceğiz.
18:25Akışkan kıvamı o sağlayacak.
18:28Anladım.
18:28Şu şekilde ortalama 100 gram kadar da zaten yeterli olur bunun içerisine.
18:32Daha sonrasında lezzeti veren en önemli şeylerden bir tanesi de fındık.
18:36Çifte kavrulmuş fındık olmasına önem gösteriyoruz.
18:39Çifte fındık genel olarak ikinci defa kavrulduğu için yağını daha çok salıyor.
18:45Lezzet açısından daha güzel oluyor.
18:46Giresun fındığı kullanıyoruz bu arada fındıklarımızı.
18:49Giresunlu sos çünkü.
18:50Evet Giresunluyuz.
18:51Mol bol koyuyor.
18:53Bol koyuyoruz.
18:54Zaten içerisinde o çok hissediliyor yerken.
18:57Hem akışkan kıvam hem o çıtırlık.
18:59Biraz daha içine kranç girecek.
19:09Dolgumuz karıştı.
19:11Daha sonrasında da gevreğimiz var.
19:13Tamam.
19:14Onu da yapalım hemen.
19:16Mısır gevreyi.
19:22Evet.
19:23Gevreğimizi atıyoruz ve yayıyoruz daha sonrasında.
19:26Bizim Instagram adresimizde ve web sitemizde bunların daha farklı, detaylı yapımı da mevcuttur.
19:33Oradan da değerli izleyicilerimiz göz atabilirler.
19:36Konfleksimizde yaydıktan sonra mısır gevreğimizi doğumumuzu üstüne alacağız.
19:41Hadi bakalım.
19:46Eşit bir şekilde yaymaya dikkat ediyoruz.
19:54Yaydıktan sonra zaten titretip tekrardan düzleyeceğiz kalıbımızı.
19:58Silisre yardımıyla da yapabiliriz bunu.
20:00Ufak bir şekilde yayıyoruz bunu.
20:03Kapatma aşamasında sütlü çikolatayla kapatacağız üstünü.
20:06Konfleksler üste çıkmaması için.
20:08Öyle söyleyeyim.
20:09Öyle mi?
20:09Evet.
20:10Kıymetli bilgi gene.
20:12Bunu normalde yaparken fabrikada makineler mi yapıyor yoksa evde mi yapılıyor?
20:17Tabii makinelerden üzerine dolma işlemi yapılıyor.
20:19Bu tam paylama işlemi, bu titreme işlemleri.
20:22Onların hepsinin makineleri var.
20:23Kalıbı parmakinin üzerinden titriyerek geçip diğer aşamalara doğru devam ediyor.
20:28Hepsi otomasyonla oluyor yani öyle bir süre.
20:30Hepsinin bir otomasyonu var.
20:32İşlemimiz bitti mi?
20:33İşlemimiz bitti.
20:34Bunu donmaya gönderiyoruz.
20:36Sizden ricam.
20:36Biz çikolatamızı yaptık.
20:38Bütün aşamalarını izlediniz.
20:40Şimdi biz bunu dondurucuya koyacağız.
20:42Son haliyle inşallah karşınızda olacak.
20:43Son işlemini gerçekleştiriyoruz.
20:57Ürünümüz dondu.
20:58Şu anda son aşamaya geldik.
20:59Evet.
21:00Tekrardan tempelle olan çikolatayı üstüne döküyoruz ve ürünümüzü kapatıyoruz.
21:13Bizim çikolatamız yemeğe hazır.
21:28Afiyet olsun.
21:30Ellerinize sağlık.
21:30Teşekkür ederim.
21:31Afiyet olsun.
21:31Çok güzel gözüküyor.
21:33Biz ikinci tarifimize geçtik.
21:48Bu neydi?
21:49Bu da Angel Hair.
21:51Evet harika.
21:52İçinde çok güzel şeyler var.
21:53Tahin var.
21:54Evet.
21:55Pişmaniye var.
21:56Evet.
21:56Çok güzel pembe bir çikolata.
21:58Evet doğru.
21:59Neyli çikolata o?
21:59İsmi Ruby.
22:00Ruby.
22:01Yeni nesil bir çikolatadır bu.
22:02Dördüncü nesil çikolata olarak adlandırılır.
22:05Sütlü, bitter, beyaz gibi.
22:07Bu da yeni bir çikolatadır.
22:09Çok güzel.
22:11Şimdi ne yapıyoruz biz bunu?
22:12Gene suyumuzu kaynatıyoruz.
22:14Gene tekrardan Ben Mario usulü eriteceğiz.
22:16Ben Mario usulü eritiyoruz.
22:17Hadi başlayalım.
22:18Dört gözle yapacağımız işlemleri bekliyoruz.
22:20Gerisi bende o zaman.
22:21Gerisi sizde.
22:22Top sizde.
22:23Peki.
22:24Çikolatamızı yine aynı şekilde eritiyoruz.
22:26Ben Mario usulü.
22:28Sayfanızda bütün ürünler var mı?
22:30Web sitemizde bir sürü ürün var ve bütün ürünlerimiz orada mevcut.
22:35Ayrıca online bir katalogumuz var.
22:36Web sitemizde oradan ulaşabilirler.
22:39Ayrıca Instagram hesabımızdan da bu bizim kendimiz az ürünlerimiz ve daha doğrusu bütün ürettiğimiz ürünlerin kendimize ait çektiğimiz videolarımız mevcut.
22:47Oradan da ürünlerin nasıl oluştuğu hakkında fikir sahibi olabilirler izleyicilerimiz.
22:52Şefim şimdi çikolata dediniz.
22:54Fıstıklı bir içimiz var.
22:55Evet fıstık dolgomuz var yine aynı şekilde.
22:57Fıstık dolgomuz var.
22:58Pişmaniyemiz var.
22:59Pişmaniyemiz var.
23:00Tahinimiz var.
23:01Ve tahinimiz var evet.
23:02İçini gene dolduracağız kaplarımızı.
23:04Aynı şekilde.
23:04Bu kapların içine Ben Mario usulü 29.2'de çikolatamızı erittik.
23:08İçine boşalttık.
23:09Çevirdik.
23:10Fışt ettik.
23:11Ondan sonra fıstığımızı güzelce.
23:15Önce pişmaniye yapıyoruz.
23:16Önce pişmaniye koyacağız.
23:18Evet.
23:18Tamam sonra fıstık.
23:19Ondan sonra fıstık ve tahini birleştirip.
23:22Birleştirip.
23:23Ürünümüzü içine sıkacağız.
23:24Hadi bakalım.
23:25Çok heyecanlı bekliyorum.
23:26Bu da değişik olacak.
23:28Bu da kız çocukları çok sever ya pembeyi.
23:30Evet bu Dubai çikolatasının çok farklı bir versiyonu aslında.
23:33İçerik olarak değiştirilmiş.
23:35Ama hani kalıp ve şekil olarak öyle bir şeyliği var aralarında.
23:40Hem benzerlikler hem farklılıkları var.
23:42Her sene her sezon bir tatlı muhakkak parlıyor ya.
23:45Evet.
23:46Soğuk baklava.
23:47İşte triliçe.
23:49Şimdi Dubai çikolatası.
23:50Dubai çikolatası.
23:51Gerçekten sezon sezon.
23:53Eridi bizim çikolata.
23:54Çikolatamız eridi evet.
23:55Tahimi doldurayım ben sizin için.
23:57Ne kadar istiyorsanız.
23:58Bir bardak inşallah yeterlidir.
24:00Kırmızı.
24:01Şu şekilde.
24:03Şu anda yeterli olur.
24:05Tamamdır.
24:06Tahimizi kenara alalım o zaman.
24:07Evet ne yapıyoruz şimdi hemen?
24:08Tekrardan aynı işlemle yine.
24:10Çikolatamızı temperleyeceğiz.
24:11Hadi yapalım.
24:17Yine aynı miktarda çikolatamı kasenin içinde bıraktım.
24:21Neden bırakmıştık?
24:22Çikolatamızı soğursa eğer içerisini ilave edebilmek için.
24:26Derecesini dengelemek için yani.
24:27Dereceyi dengelemek için Belçika çikolatası kullanıyoruz.
24:30Unutmayalım sonra.
24:31Belçika çikolatası.
24:32Fıstığımız.
24:34Fıstığımız Antep fıstığı.
24:35Antep fıstığı kullanıyoruz.
24:36Fındığımız Giresun.
24:37Fındığımız Giresun.
24:38Bademimiz Mardin bademi.
24:39Evet.
24:40Türkiye'nin en güzel bademi.
24:42Mardin bademi.
24:42Mardin bademi.
24:43Evet.
24:43Bu ürünü yaparken önemli hususlardan bir tanesi.
24:46Ruby çikolata çok çabuk renk değiştirme özelliğine sahip.
24:50O yüzden temperine dikkat etmemiz lazım.
24:52Bu Ruby çikolata.
24:53Evet Ruby çikolata.
24:54Rengin arası bir değişiklik oluyor.
24:56Renginde biraz daha rengini açıyor diyeyim.
25:00Daha açık bir renge sahip oluyor.
25:01Anladım.
25:03Tabii ki bu da bir bozukluk göstergesi değil.
25:06Ama renk değişikliği yapıyor.
25:08Bunu da aynı şekilde doldurduktan sonra hava kabarcıkları çıkaracağız değil mi?
25:11Bu kalıpta yaptığınız her çikolata için bu geçerli.
25:15Hava kabarcığının kalmaması anlamında.
25:17Şöyle titretme yapıldığı zaman bunu mesela işte biz fabrikada ürünü koyduğumuz bir makinemiz var.
25:23O makine onu kendisi titreterek o kabarcıkların oluşmamasını engelliyor.
25:28Burada da biz tabii böyle manuel yapıyoruz.
25:31Şimdi tekrar derecelendirme yapıyoruz.
25:34Çikolatamız derecede.
25:35Çikolatayı alıyoruz.
25:36Muhakkak bir derece sahibi oluyoruz.
25:38Böyle bir kap alıyoruz.
25:40Ondan sonra değmeyin keyfimize.
25:42Muhakkak yapıyoruz bizler de evlerimizde.
25:44Evet kesinlikle derece önemli.
25:46Eğer ki evlerinizde derece yoksa da parmağınızın ters tarafıyla dudağınıza değdirebilirsiniz.
25:51Eğer ki ağzınızda sıcaklık vermiyorsa dereceye gelmiş demektir.
25:55Bu da daha kolay bir püf noktası.
25:57Dereceniz yoksa eğer.
25:58Annelerimiz hemen eminim deneyecekler.
26:12Çikolatamız temperde derecede yani.
26:15Bunu kalıbımıza dökeceğiz.
26:16Kalıbımızın hava kabarcıklarını tamamen aldık.
26:37Kabuk işlemini gerçekleştireceğiz.
26:39Kenarlarını sıyırdık.
26:51Dolaba gidiyor.
26:53Buyurun.
26:54İşlemler tamam.
26:55Şimdileri derin dondurucuya.
27:01Çıkarttım dondurucudan.
27:03Oldu herhalde.
27:04Kalıbımız dondu evet.
27:05Şimdi ne yapıyoruz?
27:06Şimdi içerisine pişmaniyemizi atacağız.
27:08Tamam.
27:09İki adet pişmaniyemiz var.
27:11Pişmaniyelerin özelliği uzun olmalarıdır.
27:26Pişmaniyemiz tamamdır.
27:28Şimdi dolgusunu hazırlayacağız.
27:29Tamam hazırlayalım hemen.
27:30Hazır fıstık kremamız var.
27:33Ve tahin.
27:50Bu kadar da yeterli olur zaten bize.
27:52Çok güzel olmadı mı?
27:54Renkleri harika.
27:55Bu dediğiniz gibi üstüne bile o pembe çikolata gelecek.
27:58Evet tekrardan kapatacağız.
27:59Ondan sonra yeme de yanında diyebiliriz.
28:01Hadi yapalım onu da.
28:02Peki.
28:03Yine özellikle temperedeki çikolatamızdan döküyoruz.
28:06Tabii ki böyle açık kalan kısımları olabiliyor bazen içerisinde pişmaniyemiz olduğu için.
28:21Düzeltebildiğimiz kadar da bunları düzeltiyoruz.
28:24El yapımı sonuçta şu anda bu kadar da olsun.
28:27Donduracağız ondan sonra tadına bakacağız.
28:30Afiyet olsun.
28:31Elimin bereketi o kadar bereketli ki bugün bir misafirimiz daha var.
28:43Tam Anissa'dan geldi.
28:45Hatice Nur Ege.
28:46Merhabalar Sevda Hanım.
28:47Sosyal medyadan zaten takip ediyordum ama yüz yüze görünce daha da heyecanlandım tabii ki.
28:52Çok teşekkür ediyoruz.
28:53Nasılsınız?
28:53Sağ olun.
28:54Köyümden kalktım geldim sizin için.
28:55Oh ne güzel yaptınız.
28:57Evet.
28:57Şefim tanıştıralım Hatice Hanımcığım.
28:59Merhabalar memnun oldum.
29:00Burak için ben.
29:01Şimdi böyle bir program yaparım ama bir tarafta şeker, çikolata, diğer tarafta diyetisten bir hanımefendi.
29:07Bence zıtlıklar birbirini çeker.
29:09İyi ki de böyle bir programa gelmesin.
29:11Belki şekersiz yaptırırım.
29:13O da olur.
29:13Evet.
29:14Belki şekersiz yapmayı ikna ederim.
29:16Olur mu?
29:16Tabii ki onu da deneyelim.
29:17Deneyelim.
29:17Çok güzel olur.
29:18Belki şekersiz yapmayı ikna ederiz.
29:20Ama gelen anlamda tabii çikolatayı yiyin tabii zaten dememi beklemiyorsunuz.
29:26Ama şekersiz olduğu sürece eğer kaka oranı yüksekse yenilebilir belli bir miktar olacak şekilde.
29:33Harika.
29:34Ama tabii ben hemen gelir gelmesi önüme cevizi aldım.
29:37Şöyle dedim ki en uygun kendime mutfakta cevizi buldum.
29:40Dedim cevizi önüme koyalım dedim.
29:43O yüzden yine ben tabii ki de cevizden doğaldan tercihim.
29:47Öyle diyelim.
29:48Burada bizim dekorlarımız arasında hani yani hangi ara geldi, hangi ara bunu gördü demek ki sizin mesleğiniz böyle bir meslek.
29:54Tabii tabii.
29:55Orada en sağlıklısını hemen bulurum.
29:56Değil mi?
29:56Hemen buluruz.
29:57Ne ikna?
29:57Şurada limon gördüm bir de.
29:59Evet.
29:59O limon da alabilirim.
30:00Onu da çok severim.
30:02Şöyle fırlatın bakalım tutabileceğiz mi?
30:05Evet.
30:05Oh tuttuk mu?
30:06Tuttuk.
30:07Evet bravo değil mi?
30:08Bak tuttuk.
30:09Limonu çok severim.
30:10Çok mu seversin?
30:11Bütün tariflerimde, kür tariflerimde, su tariflerimde hepsinde var.
30:15Yağ yakıcı.
30:16Hiçbir şey yapamıyorum ama kilo vermek istiyorum diyenler limonlu su içsinler.
30:21Yine zayıflayacaklar.
30:22Ama nasıl zayıflayacaklar?
30:24Bir kan derine baktıracaklar.
30:25Kan derine bakmadan diyet programına başlamıyoruz.
30:29Hiçbir şey yapamıyorlar.
30:30Sabah limonlu su içsinler.
30:31Günden güne zayıflarlar.
30:33Tabii iki öğüne desteklenmeli bir rahatsızlığı yoksa.
30:36Mevsimle uygun beslenmeli.
30:38Ev yoğurlu tüketilmeli.
30:39Yani ben sevili yanım her şeyin doğalın yanındayım.
30:42Doğa tedavi eder.
30:43Doğal olan her besin şifadır.
30:45Ama neyin doğal olup olmadığını bizim iyi bilmemiz gerek.
30:48İnsanın bunu iyi ayırt edebilmesi gerek.
30:50Ben de bu konuda aslında bir yönlendirici oluyorum.
30:54Bütün Instagram'daki videolarımla.
30:56Zaten biliyorsunuz ben 30 sanelik ufacık bir köyde yaşıyorum.
30:59Bakkal yok, market yok.
31:00Evim ormanların arasında.
31:02Biz hiç manavdan almayız.
31:04Ne kışın ne de yazın.
31:05Her şeyimizi ekeriz.
31:07Yetiştiririz.
31:08Çiftçi bir aileyiz.
31:09O yüzden doğalın yanındayım.
31:11Doğal yediğiniz zaman kilo da almıyorsunuz, hastalanmıyorsunuz da.
31:15Şimdi İstanbul'a inanın geldiğimden itibaren başım ağrımaya ayrı başladı.
31:19Karnım ayrı şişmeye başladı.
31:20Hava ve yediklerimiz, içindeki yağlar.
31:24Tabi biliyorsunuz biz orada zeytin bahçelerimiz var, zeytinlerimiz var.
31:27Zeytinyağımızı her sabah içiyoruz.
31:29Sebzemizi tüketiyoruz.
31:31Bol zeytinyağla her gün salatamızı yiyoruz.
31:33Yani doğal ve doğal olan her yiyecek tedavidir.
31:37Ve vücuda sağlıklı anlamda birçok fonksiyonel sisteme çok iyi gelir.
31:42O yüzden hemen böyle cevizi, limonu görünce kayıtsız kalamıyorum.
31:46Buraya gelmeden önce programa da hemen sabah alkali suyumu içtim.
31:49İngiliz karbonatlı.
31:50Siz tabii keklerde kullanıyorsunuz tariflerde.
31:53Ben de içilebilir olan formunu şefim zayıflamak için kullanıyorum.
31:57Şöyle bir bardak suya, bir çay kaşığı, İngiliz karbonatı, yarım limonun suyu, üzerine bir bardak sıcak su.
32:04Karbonat varsa hazırlayabiliriz.
32:06Hemen bunu sabah aç karnına içtiğinizde yüksek tansiyonu olmayan da içecek.
32:11Hemen zayıflamaya destekçi ve vücudu alkali hale getirecektir.
32:14Şimdi Hatice Hanım burada ben muhallebi yapmak istiyorum ama elim ayağımda birbirine dolandı.
32:18Malzemeleri böyle karıştırayım.
32:20Siz olur yapın deyince yapalım olur mu?
32:23Tamam buyurun.
32:23Bismillahirrahmanirrahim.
32:24Bismillahirrahmanirrahim diyelim.
32:25Şefim de bana destek verecek bu konuda.
32:28Şefim ne kadar koyacağım ondan?
32:293 yemek kaşığı.
32:313 yemek kaşığı koyuyoruz.
32:33Nişasta koyacağız herhalde biraz.
32:35Pirinç unu koyacağız diyebiliyorum.
32:37Değil mi şefim?
32:38Pirinç unumuz var evet.
32:39Evet ne kadar koyayım?
32:402 yemek kaşığı yeterli olur.
32:412 yemek kaşığı.
32:42Şekerimiz koyalım mı?
32:43Aslında ben kamerayı dedim Aslı.
32:47Ben bu tarafa doğru bakıyorum.
32:48Bu tarafa doğru bakmıyorum.
32:51Tamam koyuyoruz hemen.
32:52Hemen koyuyoruz.
32:53Bakmıyor çünkü.
32:54Hiç bakma olayı yok.
32:56Bir bardak şeker ekledik.
32:57Biz bu karışımı hazırladık.
32:59Böyle dursun.
32:59Ama siz sohbetinizle devam edin.
33:01Maydanozdan bahsetmek istiyorum.
33:16Maydanoz çok iyi bir K1 vitamini.
33:18K1 vitamini, K2 vitamini barındırır.
33:21Özellikle günde 10 dal maydanoz çok iyi bir antitümördür.
33:26Eğer vücuduma tümör gelmesin, bana kanser gelmesin, bana hastalıklar gelmesin,
33:30bana hastalıklar gelmesin diyorsak C vitaminden zengin olan 10 sap maydanozu tüketeceğiz.
33:37Her gün.
33:37Bak çocuklar maydanozu yemiyor.
33:40Ya anne baba yemezse çocuk da yemez.
33:42Anne baba da yiyecek çocuk da yiyecek.
33:44Öyle bir şey yok.
33:45Bunlar sağda yapıyorlar.
33:47Ben görmeden bir şeyleri karıştırıyorlar ama neyse.
33:49Yapsınlar ne zaman.
33:50Tarif tabii misafir geleceğiz ama.
33:52İkram amaçlı yapılabilir, yenilebilir.
33:55Aynı zamanda Sevilla Hanım'ın annesi de benim çok sıkı takipçim.
33:58Evet.
33:58Benim kitlem orta yaşlı kitlesi.
34:02Çok seviyorum kitlemi.
34:03Çok memnunum.
34:04Çok severler.
34:05Ben de teyzelerimi, ablalarımı, nelerimi çok severim.
34:08O yüzden biz böyle nenem diyor, kızım diyor, şimdiki diyor, şehirli kadınlar diyor.
34:13Böyle de işi gücü yokmuş gibi diyor.
34:15Bunları yapıyorlar diyor.
34:16Biz diyor hiç böyle şey yapmıyorduk diyor.
34:18Ne yiyorlardı acaba?
34:19İşte böyle tatlı matlı yoktu.
34:21E ne yapıyorlardı?
34:22Koşaf içiyorlardı.
34:23Tatlı niyetine.
34:24Yok canım koşaf.
34:25Tabii yoktu.
34:27Ne yiyecekler?
34:28Yoktu.
34:29Olmayınca bulamıyorsun.
34:30Şimdi böyle eskiden market mi vardı?
34:32Hala git bunları al.
34:33Yoktu ki.
34:34Bizim köyde hala market yok, bakkal yok.
34:37Bir yandan karıştırıyorlar.
34:38Bu arada süt, sütü gelişim çağından sonra önermiyorum.
34:42Büyüme çağına kadar çocuklar içmeli.
34:44Ama büyüme çağından sonra hiçbir yetişkin ya da çocuk süt içmemeli.
34:49Yoğurt.
34:50Ev yapımı yoğurt olacak, mayalanmış olacak ya da kefir olacak.
34:53Ben hep şunu söylüyorum.
34:55Ben sonradan öğrendiklerimi anlatmıyorum.
34:57Topraktan geliyorum.
34:58Tohumdan yetiştik.
35:00O yüzden eken, yetiştiren ve toprağın içinde olduğum için bunları bu kadar iyi konuşabiliyorum.
35:06Ben kendimi diyetistin olarak değil, halka mal olmuş bir kişi olarak tanımlıyorum.
35:11Seviyorlar sizi.
35:12Evet, ben de çok seviyorum.
35:13Ben halkımı, vatanımı, milletimi, Türkiye'nin her bir yerini.
35:16Zaten Türkiye'm cennet.
35:18Evet.
35:18Her bir yeri çok güzel.
35:20Ben Türkiye maaşım.
35:21İnanın yurt dışlarına böyle gittiğimizde, hem proje toplantılar için aç kalıyorum.
35:27Çünkü zeytinyağı yok.
35:29Bizim zeytinyağımızın yanından geçemez.
35:31Öyle ne bileyim, hemen bir salçalı ekmek, soğan yemek istiyorum.
35:35Zeytinyağına balmak istiyorum.
35:36Şöyle güzel odun ateşli bir kızartma.
35:38Yok.
35:39Yanına samsaklı bir yoğurt.
35:40Yok.
35:41Sizin yaş grubunuz aslında bunları yemez ama.
35:44İşte ben yaş grubumum değil, nerede yetiştiğin önemli.
35:47Maya önemli.
35:48Maya.
35:49Benim mayayı annem babam sağlam koymuş.
35:51Evet.
35:52Sağ olsunlar.
35:53Çok güzel şeyler anlattınız.
35:54Sağ olun.
35:55Rica ederim.
35:55İyi ki geldiniz.
35:56İyi ki bizimle oldunuz.
35:57İyi ki.
35:57Teşekkür ederim.
35:58Sağ olun.
35:58Ben bayrağına aşık olan 28 yaşında bir gencim.
36:02Paris'e gidip bayrağımızı gösterdim.
36:04Evet, evet.
36:04O yüzden vatanım, milletim için, burada izleyen bizi hanımlar için, beyler için, teyzelerim için, nenelerim için ne faydalı olacaksa ben anlatırım.
36:14Doğruları anlatıyorum ben Seyren Hanım.
36:16Bak ben cevizi bile neden önüme aldım?
36:18Çünkü bak şimdi.
36:20Bu cevizi gidiyoruz marketten, dışarıdan alırken böyle almayacağız.
36:25Bak böyle açıkta ceviz alıyorsan hiçbir faydası yok.
36:29Ceviz yaratılışı gereği zaten tohumdan, topraktan, ağaçta kapalı.
36:34Bak.
36:34Kabuklu.
36:36Kabuklu zaten Allah bize buluvermiş.
36:39Havayla çok çabuk okside olabildiği için o yüzden kabuklu.
36:43Cevizi yiyeceğimiz zaman kıracağız.
36:46Bakın, yiyeceğimiz zaman şöyle hemen kabuğunu kırın ve tüketin.
36:49Ben ceviz çok severim.
36:50Çok severim.
36:51Omega 3'tür.
36:52Beyin sağlığı için birebir, yani kafası çalışır.
36:55Benim kafam çalışmıyor diyenler ceviz yedirsin çocuklarına.
37:04Ben kiloluyum.
37:08Gece de yağlarım yansın istiyorum.
37:10Nasıl bir tarif yapacağız?
37:11Sevila Hanım, artık bendesiniz.
37:13Öncelikle bir kan değerlerimize baktırıyoruz.
37:16Kanlarımıza baktıracağız.
37:17Arabanın nasıl yağını, suyunu, bezinine bakıyorsun?
37:20İnsanına baktıracaksın.
37:22Şimdi, bak her ev hanımının mutfağında var bunlar.
37:25Basit, ucuz.
37:26Bak, her ev hanımının mutfağında var.
37:28Bak, karbonat.
37:30Ama keke katmak için almayacaksınız.
37:32İçilebilir İngiliz karbonatı.
37:34Eskiden cep sodaları vardı.
37:36Bakın, bakkallarda olurdu.
37:38Hep eskiler.
37:39Bak, ne varsa eskilerde var.
37:41Doğru değil mi Sevila Hanım?
37:42Her anlamda.
37:43Hep eskiye doğru gidiyoruz.
37:44Eskiler ne dediyse hep doğru.
37:46Bak, limonun burada çok iyi bir ceviz hamile lif, pektin lifi içerir.
37:50Aynı zamanda anti-implomatardır.
37:52Şu an hasta olmak istemiyorum.
37:55Ben bağışıklığım düşmesin.
37:56Hem de zayıflayım diyorsanız limonu evinizden eksik etmeyin.
38:00Tansiyonunuz çok düşükse damlasını az koyuverin.
38:02Bir şey olmaz.
38:03Şimdi bardağım burada, boş bardağım burada, karbonatım burada.
38:07İçilebilir karbonat olacak.
38:09İçilebilir karbonatıma hemen bir boş bardağımın içine bir çay kaşığı dolusu ekliyorum.
38:14Sadece bu tarifimi yüksek tansiyonu olanlar uygulamamalı.
38:18Geri kalan herkes uygulayabilir.
38:20Size gece boyu yağ yaktıracak olan, aynı zamanda gece yattığım yerden kilo vermek istiyorum diyenler bu tarifi uygulayacaklar.
38:30Ve aynı zamanda vücudu alkali hale getirir.
38:33Biz paketli gıda, işlenmiş ürün, işlenmiş yağlar tükettiğimizde vücut asitlenir.
38:38Bu asidi çözüp kilo vermenin en kolay yolu alkali su yapmaktır.
38:44Hemen limonumu güzelce kesiyorum.
38:46Bıçak da güzel keskinmiş.
38:48Şimdi bir boş bardağımın içine bir çay kaşığı İngiliz karbonatımı ekledim.
38:52Üzerine yarım limonun suyunu ekliyorum.
38:55Bakın böyle kabardı.
38:56İçimizdeki yağlar inşallah böyle kabaracak.
38:58Şöyle üstüne hemen suyumuzu ekleyebilir miyiz?
39:04Sevgilerini rica etsem yavaş köpürmesin.
39:07Köpürsün.
39:08Köpürsün.
39:08Nasipler.
39:09Nasipler taştı.
39:10Taşsın bereketi.
39:11Hepimize.
39:12Üzerine bir bardak sıcak suyumuzu ekliyoruz.
39:14Karıştırıyoruz.
39:16Aç karnına veya gün içinde içebiliriz.
39:18Yağ yakmada, vücudu alkali hale getirmede bir numaradır.
39:22Bakın her evde olan basit, etkili ve gerçekten bunu yapın.
39:27Bir haftada göbeğinizin, böyle eğer şiş bir göbeğiniz varsa indiğini,
39:32günden güne zayıfladığınızı tartıda göreceksiniz.
39:35Afiyet olsun.
39:36Biraz daha tabii köpeğe gittikten sonra üzerine suyumuzu ekleyelim.
39:40Ekleyeyim mi?
39:41Evet, evet.
39:41Lütfen.
39:42Hepsini ekleyeceğiz Sevgiler Hanım.
39:43Süper.
39:44Evet.
39:44Bakın.
39:45Şu renk olacaktır.
39:46Çok da güzeldir.
39:48Tatmak ister misiniz Sevgiler Hanım?
39:49Evet.
39:50Hiç korkmayın.
39:50Yüksek tansiyon yok değil mi sizden?
39:51Yok.
39:52Tamam.
39:52Süper.
39:54Biraz hafif bir tadı vardır.
39:55Güzeldir.
39:56Vücudu alkali hale getirir.
39:58Şifadır için diyorum.
40:00Ellerine sağlık.
40:01Size yüreğine sağlık.
40:02Ben de.
40:02Çok iyi ki geldin.
40:04İyi ki burada oldun.
40:05İyi ki bu havayı teneffüs ettik.
40:07Ben çok sevdim Sevgiler.
40:07Ben de sizi.
40:08Çok teşekkür ederim.
40:09Zaten annem ısrarla sizi takip ediyor.
40:11Ve ısrarla davet etmiş.
40:13Hediye.
40:13Hediye teyzem.
40:14Ellerinden öpüyorum.
40:15Çok güzel bir evlat yetiştirmişsin.
40:17Ellerinden öpüyorum.
40:19Biz de senin babana, annene ve neneciğine hürmetlerimizi iletiyoruz.
40:22Allah razı olsun.
40:23İyi ki geldin.
40:24Mayıs'a yolunuz düşerse her zaman.
40:25Biz seni her zaman programımızda bekliyoruz.
40:28Allah razı olsun.
40:29Teşekkür ediyorum.
40:29Görüşmek üzere.
40:30Şefim görüşürüz.
40:31Hoşçakalın.
40:32İyi tatlılar.
40:33Sağ olun.
40:33Görüşürüz.
40:33Teşekkürler.
40:45Hatice gitti enerjisiyle birlikte.
40:47Bizi yalnız bıraktı.
40:48Ama gitmesi gerekiyordu.
40:49Çünkü bırakmadı ki bir şeker atalım değil mi?
40:52O gidince rahat rahat muhalebimizi yapmaya başladık.
40:54Şefimini ben malzemeleri karıştırmıştım zaten.
40:57Şefim de pişene kadar hiç bırakmadan kesilmedi.
41:00Muhalebimiz harika oldu.
41:01Şefimin tarifine göre şöyle bir şey gerekiyormuş.
41:04Bittikten sonra bir kaşık tereyağı atıyorum.
41:09Evet.
41:09Harika.
41:10Daha sonrasında da çekmemiz gerekiyor.
41:12Ufak bir karıştırdıktan sonra yine.
41:15Pürüzsüz bir hale alması için.
41:16Evet pürüzsüz hale alması için çekmemiz gerekiyor robotu.
41:18Çekelim böyle.
41:19Yalnız zannetmeyin ki çok pürüzler falan var.
41:21Gerçekten mükemmel olmadı mı?
41:23Evet.
41:24Dokusu.
41:25Harika.
41:25O zaman ben size şöyle bir robotumuzu vereyim.
41:28Blandırımızı.
41:29Fişimize takalım isterseniz.
41:32Başlayalım.
41:33Şeni eski usul yapalım mı?
41:50Tabii ki.
41:50Hem görünsün bence birazcık da değil mi?
41:53Pürüzsüzlüğü.
41:55Nasıl?
41:56Gayet güzel.
41:56Hemen öbür tarafa alıyorum.
41:59Gerçekten çok güzel olmuş.
42:01Bu tarafa alıyorum hemen.
42:16Çok güzel oldu.
42:18Ellerinize sağlık.
42:19Afiyet olsun.
42:20Fındıklı isteğine fındıklı.
42:22Çikolata isteğine çikolatalı.
42:24Afiyet olsun.
42:25Afiyet olsun.
42:25Efendimize sağlık.
42:27Afiyet olsun.
42:28Biz tatlımızı yaptık.
42:29Afiyet olsun.
42:40Ürünler bitti.
42:41Harika şeyler yaptık.
42:43Çikolata dünyasına hoş geldiniz.
42:45Şu an en lezzetli kısma geldik.
42:47Tadım kısmına.
42:48Hadi bakalım.
42:48Hadi bakalım.
42:55Dilerseniz.
42:58Dilerseniz.
43:02Bu ses önemli.
43:04Eğer ki gerçek çikolataysa kırdığınızda o çıkan ses önemli bir ses.
43:11Buyurun.
43:11Biri yer biri bakar.
43:15Kıyamet ondan kopar.
43:21Bu ses.
43:22Evet o ses.
43:25İçerisindeki evreklik.
43:26Bunu kırdık.
43:27Bu çok güzel ama pembededir.
43:28Aklım kaldı.
43:29Hemen onu da kıralım.
43:30Bu çok güzel.
43:36Size bahsettiğim görüntü buydu.
43:39Çok güzel gözükmüyor ama bakın.
43:41Rengarenk.
43:42Görüntü çok güzel.
43:44Koku mükemmel.
43:45Tabii ki tadına da bakacağım.
43:46Çok güzel bir çikolatanın çikolatanın çok farklı bir tadı var.
43:56Geçen yıl Dubai çikolatası senesi oldu.
43:59Bu sene de inşallah Angel Air senesi olacak diye biz kendi kendimize böyle bir motto'muz var.
44:04İnşallah öyle olacak.
44:05İnanıyoruz.
44:06Bu sene ne olacakmış?
44:07Angel Air senesi olacak inşallah.
44:09İnşallah.
44:10Buna da biz vesile olacağız diyelim.
44:12İnşallah.
44:14İnşallah bereketi bol olsun.
44:15İyi ki geldiniz.
44:17İyi ki bizimle oldunuz.
44:18Çok güzel şeyler yaptınız.
44:19Çok güzel sohbetler ettiniz.
44:22Zaten yerinizi biliyorduk.
44:24Seda Hanım'a da çok teşekkür ederiz.
44:26Çikolatanın en güzel halini, en tatlı halini bugün daha da tatlı bir şekilde öğrenmiş olduk.
44:31İnşallah gelecek hafta başka bir misafirle yine tezgahımızın başında olacağız.
44:35Sizler ekran başına bekliyoruz.
44:36Sizlere de çok teşekkür ediyoruz.
44:38Bizler teşekkür ediyoruz.
44:38İyi ki geldiniz.
44:39Ekibinize ve sizlere de çok teşekkür ederiz.
44:41Çok teşekkürler.
44:42Güzel hediyeleriniz için, güzel ikramlarınız için de özellikle teşekkür ediyoruz.
44:45Hoşçakalın.
44:46Hoşçakalın.