00:00Oi pessoal, bom dia, boa tarde. Eu sou o João, sou o proprietário do bairro mineiro de Acaraípe,
00:06da Serra. Essa é a Keila, nossa chefe de cozinha, nossa mão de anjo. E estamos aqui hoje para
00:13apresentar para vocês a nossa receita do nosso prato campeão roda de boteco de 2026,
00:18o prato porca atolada. Somos tetracampeões do roda de boteco e esse foi o desse ano,
00:23o prato porca atolada. Só venha gente, vem, quem não vê ainda está perdendo,
00:28porque o prato está uma delícia, gente.
00:34Esses são os ingredientes do nosso prato campeão do roda de boteco de 2026,
00:38que é a batata, creme de leite, leite, sal, margarina e queijo mussarela.
00:45Do creme, da carne, temos o pernil desfiado, alho, páprica defumada, cheiro verde e cebola de cabeça.
00:56O nosso preparo do nosso prato, primeiro você pega a batata, corta em cubinhos, descasca,
01:03corta em cubinhos, cozinha aí por pelo menos uma meia hora, para ficar bem cozidinha mesmo,
01:08fácil de bater no liquidificador. Escorre a batata, lógico, com ela ainda quente,
01:12que é muito importante para ficar mais fácil de bater e o creme ficar mais homogêneo.
01:16Ou você pega uma caixinha de creme de leite, a batata, leva para o liquidificador, certo?
01:23Uma caixinha de creme de leite, meio litro de leite e o queijo mussarela.
01:30E bate bastante até virar um creme.
01:33Um creme bem consistente, bem homogêneo, não muito mole nem muito duro, ele fica um creme mesmo.
01:39Depois a gente pega esse creme, leva na panela e a gente vai temperar o creme.
01:46O nosso tempero do creme leva somente sal e margarina.
01:50E deixa ali esquentando até ficar bem quentinho a ponto de montar o prato.
01:55E depois de batido o nosso creme, ele vai ao fogo, a consistência dele é essa.
02:02A gente esquenta bem, mistura bem o sal e a margarina.
02:08E depois de bem quente, a gente leva ele para a nossa panela elétrica, que mantém ele sempre aquecido.
02:16Para o nosso recheio do nosso porcatolada, o principal é o nosso pernil desfiado.
02:23A gente já compra o pernil desfiado, já pronto, já desfiado, que a gente tem um fornecedor que trabalha com
02:29a gente.
02:29E como a nossa demanda é muito grande, isso facilita o nosso trabalho.
02:32Mas para você de casa, que não tem esse fornecedor, não encontra no supermercado o pernil desfiado,
02:38você pode comprar o pernil sem osso, sem pele, no supermercado.
02:42Corta em cubinhos, leva na panela de pressão e cozinha por cerca de uns 20 minutos com água e um
02:48pouco de sal.
02:48Depois escorre, tira a água e desfia ele como se fosse um frango, um peito de frango.
02:53É a mesma coisa.
02:54Depois disso, a gente vai temperar esse pernil desfiado.
02:58Vamos levá-lo em uma panela e vamos refogá-lo com cebola de cabeça, alho, páprica defumada e tempero verde.
03:11Temperinho verde. A gente usa salsa e cebolinha.
03:14Mexe bem, deixa esquentar bem, até pegar bem o tempero na carne.
03:19E esse é o nosso preparo.
03:21Pernil desfiado.
03:23Vamos dar uma refogada nesse pernil com alho.
03:28Alho a gosto, depende do seu paladar.
03:32Bastante cebola de cabeça, que dá um sabor incrível na receita.
03:38E nosso cheiro verde, que é a cebolinha e a salsa.
03:44E a páprica defumada.
03:46A defumada, gente.
03:48Pra dar um saborzinho de defumado.
03:50Você fica refogando aqui por cerca de uns 5 minutos,
03:53pra carne pegar o tempero, né?
03:55E depois disso, a gente coloca o nosso barbecue, nosso molho barbecue.
04:00E essa carne fica banhada ao molho barbecue.
04:06Mexe bem.
04:08Pra pegar bem o sabor do barbecue também.
04:11Uma dica que a gente vai dar, é pra quem não gosta muito de barbecue,
04:15pode ser colocar um pouco de água, pra diminuir aquele sabor do barbecue.
04:19Pra dar uma quebrada.
04:20Pra dar uma quebrada no sabor do barbecue, pra quem não é fã de barbecue, né?
04:24Pra quem gosta, vai puro mesmo.
04:29E tá pronta a nossa carne.
04:31Nosso recheio da nossa porca tolada.
04:33Pra nossa montagem, a gente usa a famosa panela de barra que é do Espírito Santo, né?
04:38Além do charme que ela dá ao prato,
04:41ela mantém o prato sempre bem aquecido.
04:45E o nosso prato é um prato que tem que estar bem quente, pra ficar bem saboroso.
04:49Temos aqui nossos ingredientes, né?
04:51Já pronto.
04:52Como a gente mostrou anteriormente.
04:55Temos o nosso creme.
04:56Creme de batata com bastante queijo.
05:00Temos também nosso pernil desfiado ao molho barbecue.
05:05Primeiro se coloca uma camada de creme.
05:08Espalha bem no fundo da panela.
05:15Depois vamos com queijo mussarela ralado, bem fininho.
05:24Depois com o nosso bacon.
05:26O nosso bacon é o bacon fatiado, tá, gente?
05:29A gente pré-assa ele antes.
05:30Ele já tá pronto aqui, porque ele já foi pré-assado antes.
05:36Bastante bacon, bem generoso.
05:38Vamos agora ao nosso pernil.
05:41Nosso recheio do prato.
05:43O prato porca atolada.
05:47Espalha bem.
05:49Tá dando água na boca já.
05:56E pro final, a gente coloca mais creme de batata.
06:05Espalha bem.
06:08Vai ficar bem bonitinho.
06:11Pra gente dar o toque final.
06:13Colocar mais queijo mussarela.
06:14Que a gente é mineiro e a gente gosta de abusar do queijo mesmo.
06:17Espalha bem o queijo mussarela por cima.
06:20Por toda a panela.
06:22Agora, maçaricamos.
06:27Tá bem maçaricadinho.
06:29Próximo passo.
06:30A gente vai colocar batata palha.
06:33A batata palha tem que ser a extra fina, aquela crocante mesmo.
06:38Aquela mais fininha, pra ficar bem bonito.
06:42E pra dar uma crocância no prato.
06:44Pimenta biquinho.
06:46Pra dar aquele tchan, dar uma cor no prato.
06:49E alecrim.
06:52Pra enfeitar mais um pouquinho.
06:54E esse é o nosso prato.
06:55Campeão no rolo de boteco 2026.
06:57O porco atolada.
06:58Vem pro Bavineiro provar que você tá perdendo.
07:00Que você não vê ainda.
07:22Que você não vê ainda.
