Voici la réalisation de mon travail entre 3h15 et 7h15 ce Jeudi 22 Novembre 2012 avec l'aide de Lionel mon apprentie, j'ai réalisé cette vidéo avec 8 fois plus de vitesse pour voir toutes les étapes en peu de temps.

C'est l'une de mes meilleur vidéo jamais réalisée, n’hésitaient pas à la partager ! un boulanger ne s'ennuie jamais vous pouvez en prendre conscience mais que c'est un beau métier et encore plus sous cet angle...

Boulangerie 'Le Rustique' au Mazet Saint Voy en Haute-Loire, travail essentiellement sur levain naturel.

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