Recette Soufflé Glacé aux spéculoos
- il y a 14 ans
Recette du soufflé glacé aux spéculoos:
Ingrédients Pour 12 personnes :
11 oeufs
150g de sucre S2
250g de sucre S2
1/2l de crème à fouetter
2 verres à vin de Biercine
Plus ou moins 20 Spéculoos
Décoration :
12 fraises
12 feuilles de menthe
Recette, Préparation :
Broyer 10 spéculoos.
Séparer les œufs, battre vigoureusement les jaunes avec 250g de sucre S2 jusqu’à l’obtention d’un ruban blanchâtre et mousseux.
Battre la crème à fouetter « Fleurette » c’est à dire presque dure.
Incorporer le ruban à la crème battue et ce, délicatement. Y ajouter un verre de Biercine et les spéculoos hachés.
Battre les blancs en neige, puis ajouter petit à petit les 150g de sucre S2. Incorporer ceci dans la préparation.
Dresser en verres, les placer au congélateur une nuit.
Lors du service, dresser avec une fraise et une feuille de menthe, verser une dose de biercine et piquer un spéculoos.
- - -
Le Bercha
Route de Mons 763 I 7130 Bray (Binche)
Tel. 064 36 91 07 info@lebercha.net
www.lebercha.be
Ingrédients Pour 12 personnes :
11 oeufs
150g de sucre S2
250g de sucre S2
1/2l de crème à fouetter
2 verres à vin de Biercine
Plus ou moins 20 Spéculoos
Décoration :
12 fraises
12 feuilles de menthe
Recette, Préparation :
Broyer 10 spéculoos.
Séparer les œufs, battre vigoureusement les jaunes avec 250g de sucre S2 jusqu’à l’obtention d’un ruban blanchâtre et mousseux.
Battre la crème à fouetter « Fleurette » c’est à dire presque dure.
Incorporer le ruban à la crème battue et ce, délicatement. Y ajouter un verre de Biercine et les spéculoos hachés.
Battre les blancs en neige, puis ajouter petit à petit les 150g de sucre S2. Incorporer ceci dans la préparation.
Dresser en verres, les placer au congélateur une nuit.
Lors du service, dresser avec une fraise et une feuille de menthe, verser une dose de biercine et piquer un spéculoos.
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Le Bercha
Route de Mons 763 I 7130 Bray (Binche)
Tel. 064 36 91 07 info@lebercha.net
www.lebercha.be