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00:00Pâques, c'est aussi le chocolat, Thomas, la chasse aux oeufs, pour les plus jeunes, et pas seulement d'ailleurs.
00:04Mais pas que les plus jeunes, je suis sûr que vous aussi Alexandre, vous allez partir à la chasse aux oeufs, aux poules, aux lapins ce week-end.
00:08Et de qualité, j'en suis sûr également, s'il vous plaît.
00:12En Alsace, le chocolatier Thierry Mulhaupt travaille avec passion son chocolat de A à Z.
00:19Reportage de notre correspondante européenne, Mélina Fachin.
00:21Donc ça c'est des fèves en fait, qui sont des fèves crues, qu'on va trier correctement, qu'on va ensuite torréfier.
00:26Chez Thierry Mulhaupt, on déguste le chocolat comme un grand cru.
00:30Ce sont la banane, la papaye, le litchi, des notes, une fois torréfiées, de pain, de noisettes, de fruits secs torréfiés, de camphre, ou même certains, de café.
00:41C'est assez extraordinaire.
00:42Pour l'artisan, élu meilleur jeune chocolatier du monde au début de sa carrière, tout part des fèves de cacao.
00:48Si bien qu'il y a six ans, il achète son propre domaine en Colombie, sur lequel il plante 8000 cacaoillers.
00:54L'objectif, produire son chocolat de la fève jusqu'à la tablette, en respectant toujours les saveurs du fruit.
01:00C'est incroyablement passionnant à travailler.
01:02Il nous résolve toujours des surprises en fait.
01:04Je ne sais pas ce que ça va donner.
01:05Le meilleur des cacaos, une fois marié avec du sucre, j'ai des surprises, des belles surprises.
01:09Donc ça c'est passionnant.
01:10Grâce à une torréfaction douce, le résultat est unique, délicat.
01:14Lorsqu'il était petit, ce fils de boulanger rêvait de faire le meilleur chocolat du monde.
01:18Je ne sais pas tous goûter, mais je pense qu'on fait vraiment un produit d'exception.
01:22Moundolsheim, Mélina Fachin, Europe 1.