Regardez Vous allez en entendre parler avec Tom Lefevre du 15 avril 2025.
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00:01Vous allez en entendre parler.
00:02Avec vous Tom Lefebvre tous les jours, vous dénichez l'info qui va faire parler.
00:07Et si dans la bataille pour notre pause déjeuner, les boulangers étaient en train de doubler les restaurateurs ?
00:12Oui, vous avez bien entendu, les boulangers sont en train de grignoter.
00:16Et c'est le cas de le dire des parts de marché dans le secteur de la sandwicherie et du snacking.
00:21Avec leur petit prix, leur gamme de plats de plus en plus variée et des emplacements souvent ultra stratégiques.
00:26Les boulangeries séduisent, surtout le midi, c'est l'heure de pointe.
00:29On y va vite, c'est plutôt bon et pas trop cher.
00:32C'est le résultat d'une étude du cabinet stratégique.
00:35La boulangerie vient de devenir le lieu préféré des français pour manger sur le pouce.
00:40Loin devant les pizzerias, les kebabs et même les fast-foods.
00:43Bon alors, comment on explique ce succès ?
00:45Alors déjà, il y a une question de budget.
00:47Un repas dans une boulangerie, ça coûte en moyenne 8,10 euros.
00:50C'est presque trois fois moins que la restauration à table, 27 euros en moyenne.
00:54Et en dessous des chaînes de fast-food qui tournent autour de 12,50.
00:57Résultat, la boulangerie devient une valeur refuge.
01:00Un endroit simple, rapide et économique.
01:03Le secteur a su s'adapter.
01:05Aujourd'hui, une boulangerie sans offre de restauration rapide, ça n'existe quasiment plus.
01:08Alors, il y a ces artisans au coin de votre rue, authentiques.
01:11Et puis, il y a des chaînes aussi.
01:12Oui, alors parmi les pionniers, on pense à Paul, la brioche dorée, Marie Blachère ou encore la Michaeline.
01:18240 points de vente partout en France, positionnés depuis 40 ans sur ce créneau de la restauration à une époque où on allait encore acheter son sandwich dans un bar ou un café.
01:27Chez eux, par exemple, la restauration représente aujourd'hui la moitié du chiffre d'affaires.
01:32Il y a 25% pour les sandwiches, 14% pour les boissons, le reste pour les desserts.
01:36Ce ne sont plus que des boulangeries.
01:38Alors, je vais faire mon martial you, mon monsieur économie.
01:42Aujourd'hui, les produits de snacking vendus en boulangerie représentent 3 milliards d'euros par an.
01:47C'est 10% du marché de la restauration rapide.
01:50Selon une étude de Xerfi, c'est énorme et c'est une aubaine pour les boulangers.
01:53Surtout dans un contexte où on mange quand même moins de pain qu'avant.
01:55Oui, les Français consomment de moins en moins de baguettes au quotidien.
01:59Le snacking, c'est une autre manière de consommer du pain.
02:02Aujourd'hui, les concepts mi-boulangerie, mi-restaurant se sont installés partout.
02:06On y trouve des plats chauds, des salades, tout ça sur des terrasses.
02:10Il y a des grands espaces pour manger avec une ambiance souvent chaleureuse, artisanale.
02:15La boulangerie, elle se réinvente crise après crise.
02:18Le Covid, les prix de l'énergie et elle permet aujourd'hui de...
02:22Merci beaucoup Tom Lefebvre et bon appétit.
02:31Si vous êtes à table pour le petit déjeuner, vous écoutez RTL, il est 6h14.