No Dia Dia Rural desta segunda-feira (14), o jornalista Otávio Céschi Junior entrevista no Assunto de Primeira o Coordenador das câmaras setorias da Secretaria Estadual de Agricultura, José Carlos de Faria Júnior.
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NotíciasTranscrição
00:00Eu converso com o coordenador das Câmaras Setoriais, a Secretaria Estadual de Agricultura,
00:06José Carlos de Faria Júnior, para falar exatamente de café.
00:10E hoje, Dia Mundial do Café.
00:13Boa tarde.
00:16Boa tarde, Tavinho.
00:17Para mim ainda é bom dia porque eu não almocei, né?
00:19Estou aqui na base do café, aqui, é brilhante a reportagem, vocês estão de parabéns e
00:24obrigado pelo convite.
00:25Eu acordo já logo cinco e meia, quinze para seis da manhã, eu já, a primeira coisa que
00:32eu faço é passar um cafezinho, aquele cheiro do cafezinho, tomando conta da casa, não
00:36tem igual.
00:37Agora, o meu assistente aqui, o Tuiuiu do Pantanal, ele me fez uma pergunta enquanto estava indo
00:44a reportagem, quem foi que plantou o primeiro pé de café?
00:47Eu falei para ele, foi Deus, pô.
00:49Foi Deus porque o café é nativo da Etiópia, na África.
00:53E lá, tinha um pastor, viu, Tuiuiu, presta atenção na história para você, lá tinha
00:58um pastor de cabras que ele saía com as cabras e ia lá com as cabras, né?
01:03As cabras com o sininho para não se perder, blam, blam, blam, blam, e ele ia lá com
01:06as cabras.
01:07E ele notou que as cabras comiam um frutinho vermelhinho quando estava maduro, que era café,
01:16café maduro.
01:17E depois disso, as cabras ficavam, tá, tá, bode de cabra, ficava animado, animado,
01:23animado.
01:23Se tivesse uma festa lá, eles iam sair dançando.
01:26Aí o pastor, pastor de cabras, né?
01:28Não é pastor de igreja, de ovelhas, de cabras.
01:31Aí o pastor olhou para aqui e falou, esse negócio aí deve ser interessante.
01:34Ele pegou uns lá, ferveu, saiu um caldo, ele bebeu e ele ficou alegrinho também.
01:39Ele falou, pá, esse aí.
01:40É por aí que começou o café, né?
01:42Olha, Tavinho, você, como sempre, dando uma aula para a gente, né?
01:48Mas é mais ou menos isso.
01:49Eu não digo para você que implantou o primeiro pé, mas posso dizer para você que o cultivar
01:56que é mais utilizado no Brasil é o nosso aqui do IAC.
02:00Você conhece bem essa história.
02:02O IAC, que foi fundado por Dom Pedro na época do café, é o primeiro instituto que trabalhou
02:07isso e que nasceu justamente para acabar, para trabalhar uma praga que vinha afetando
02:14os cafezais, né?
02:15Exatamente.
02:15Então eu posso dizer para você, não sei quem foi o primeiro, mas que 90% dos cultivar
02:20de arábica usado no país hoje tem origem no nosso cultivar aqui do IAC.
02:24E tem uma outra história curiosa também.
02:26O café entrou no Brasil de modo clandestino.
02:30Não teve período quarentenário nem nada.
02:33Tinha um adido cultural ou militar da Princesa Isabel, se não me engano, de Dom Pedro, que
02:38foi lá para a África e de lá ele trouxe dentro do bolso da jaqueta, do paletó, sei
02:43lá, escondido numa mala, algumas mudinhas ou grãos de café.
02:47E aí começou a história do café no Brasil e o IAC tem grande participação.
02:51Isso tem todos os institutos de pesquisa.
02:53Mas vamos falar desse programa que vocês têm aí da Caçã.
02:57Esse circuito gâmico no café do estado de São Paulo.
02:59Como é que surgiu essa ideia?
03:00Bom, Tavinho, o café, como a gente começou falando aqui, ele tem uma história muito
03:08forte aqui com a cultura e com a produção no estado de São Paulo.
03:12A gente tem o café símbolo no nosso casão do estado.
03:18O que a gente vem...
03:19A gente vem recebendo essa demanda ao longo dos anos dos produtores, que é aquela situação
03:24que todos já conhecem.
03:25A gente precisa agregar valor à produção.
03:27A gente precisa fixar o homem no campo.
03:30A gente precisa criar alternativas de você ter uma maior valorização daquela área onde
03:37você tem a produção.
03:38E essa ideia surgiu disso.
03:40A gente, junto com a Secretaria de Turismo, o Desenvolvimento Econômico e a Invest SP,
03:48fomos provocados a ajudar a elaborar essa rota do café.
03:52Para a gente, aqui na agricultura, a gente trabalha com...
03:57Desde dentro da porteira até fora da porteira com esses produtores, então não é difícil localizá-los.
04:03Então, com esse trabalho conjunto, a gente trabalhou cinco regiões, aqui mapeou cinco regiões diferentes do estado.
04:10E dentro dessas regiões foram escolhidas, foram diagnosticadas propriedades que têm hoje possibilidade de fazer um turismo rural.
04:22Ou seja, que possam receber turistas em suas propriedades, seja por uma experiência completa de turismo
04:29ou para experiências cafeeiras, como a colheita, como entender o desenvolvimento de cafés gourmets,
04:34para experiências de torra.
04:36Então, a partir dessa proposta, o projeto nasceu envolvendo essas cinco secretarias
04:40e que deu esse mapa que a gente está chamando de rota do café,
04:45que é muito semelhante ao que a gente fez a outra cadeia no início do ano, que foi a do vinho.
04:49E aí vocês criaram essas cinco rotas.
04:54Uma é a rota Cuesta, é uma delas.
04:56Aí você vai falar de todas elas.
04:57A Cuesta, inclusive, de vez em quando, quando eu ia para o interior, eu subo ali por Pardinho
05:01e no alto da Serra de Pardinho, Pardinho já faz parte da rota Cuesta,
05:06foi criado lá um ponto turístico bonito, que fica bem no alto e bem na beira da serra,
05:14onde você pode mais apreciar um cafezinho delicioso.
05:18Fica em frente a uma fazenda de café muito grande, que produz um café de qualidade lá,
05:23inclusive um café de altitude, porque assim que você sobe a Serra de Pardinho,
05:27antes de chegar em Pardinho, você está ali na Cuesta.
05:29Então a Cuesta é só uma delas, mas conta para a gente quais são todas as rotas aí do café criadas por vocês.
05:34Perfeito, Tavinho. É isso aí mesmo.
05:38Inclusive, ali na Cuesta, a nossa presidente da Câmara Setorial, que faz parte desse trabalho,
05:43está ali, que é a Dani Pelosinho.
05:45Mas, enfim, as outras regiões é a Mogiana, a Mantiqueira, a Vulcânica,
05:51o Circuito das Águas, a Alta Paulista.
05:54Aí a gente adicionou aí, Tavinho, é importante colocar que dentro dessa rota a gente tem essas propriedades
06:00que estão prontas para fazer um receptivo rural, como você acabou de mencionar,
06:05e nós temos outras propriedades que nem tanto, que não tem toda essa infraestrutura,
06:09mas tem uma produção de café, tem um histórico de produção, são fazendas históricas,
06:15então a gente referenciou aqui como destinos cafeiros.
06:18e isso é legal porque, assim, a gente sempre recebe demanda aqui na Secretaria de Agricultura,
06:24não só do Estado, enfim, de pessoas que estão aqui no Estado e querem entender,
06:29mas a gente recebe muita demanda do exterior.
06:31Olha, nós queremos falar com os produtores de café, onde estão os cafés aqui em São Paulo?
06:36Então, a gente, nesse mapa, viu a oportunidade também de colocar ali uma rota de agronegócio,
06:43podemos dizer assim, né?
06:43E aí a gente colocou outras regiões que, efetivamente, talvez não tenham toda a experiência turística,
06:52mas têm uma experiência de colheita, de fazenda histórica,
06:56têm um trabalho que é feito dentro da propriedade,
06:58que é possível você apresentar a um comprador ou mesmo a um curioso, né?
07:03Então, a gente visualizou aí também não só a experiência turística,
07:07como essa que você referenciou agora, mas também uma experiência de agronegócio.
07:11E aí é importante eu falar isso, tá, viu, que foi uma coisa que você já sabe e fala bem isso,
07:17o agronegócio que nós temos hoje estabelecido, né,
07:21esse agronegócio mundial com exportação, com certificação,
07:26ele nasceu em São Paulo com a lavoura do café, né?
07:28O café foi um desenvolvimento econômico social em São Paulo e depois foi para Minas e para o Brasil inteiro.
07:35Então, aqui se desenvolveram estradas, se desenvolveram institutos de pesquisa,
07:39se desenvolveram cidades e agora o turismo, acho que está chegando tarde, né?
07:44Já até existia, mas agora o Estado está dando uma roupagem maior para isso, né?
07:49Que legal, acho muito legal isso, porque eu sou intimamente ligado ao café também por vários motivos
07:55e até por parte genética, né?
07:58Os meus avós italianos vieram no final do século retrasado para ocupar a lavoura de café na região de Campinas.
08:07Então, os Sescs cresceram em Campinas, depois que ele está na rota do Circuito das Águas Paulistas.
08:14Depois, o meu pai migrou mais para o interior ainda, foi fazer rádio e jornal no interior,
08:19foi lá ser pioneiro em Marília, que faz parte da rota da Alta Paulista.
08:23É Garça e Marília, que vocês criaram aí.
08:26Então, eu cresci com o café, eu nasci com o café de São Paulo
08:30e o café realmente foi o primeiro ouro do Brasil que veio para São Paulo
08:33e depois se espalhou aí por todo o Brasil e hoje nós temos diferentes tipos de cafés em todo lugar.
08:40E só para a gente terminar, me fala um pouquinho dessa variedade de vocês que é a predominante.
08:45Como é que vocês chegaram a essa variedade?
08:48Importante falar, Tavinho, isso e aí você me deu uma deixa que eu preciso falar,
08:55que você referenciou a Marília.
08:57Claro que a gente tem aí o café arábica como o grande café do Brasil,
09:02como o grande café do mundo, estabelecido em alto grau de qualidade
09:08e já em várias regiões produtoras.
09:11Mas a importância dessa rota também, ela vem a destacar a nova safra
09:18ou o novo programa que a Secretaria vem implementando para o café,
09:23que é o café canéfora, ou conhecido em outros estados como Conilon ou Robusta.
09:29E a gente visualiza que esse café, por ser um café com características mais rústicas,
09:36principalmente com relação a essa mudança climática e todas essas mudanças que a gente,
09:41todo esse período de transição que a gente está passando,
09:44a Secretaria lança o programa do café canéfora e começa por regiões como essa de Marília
09:50ou a região oeste do estado ali, a região de Presidente Prudentes,
09:53regiões mais quentes, mais secas.
09:56E é onde a gente tem ali no nosso radar que deve ser a nova fronteira agrícola com relação ao café.
10:04O Robusta, o canéfora que a gente tem aqui, ele não é um café que trabalha muito blend,
10:12ou é um café que tem alta gastronomia, mas ele está passando a ser,
10:18o estado tem um concurso estadual de café que é importante, acontece há muitos anos,
10:22há mais de 25 anos, que é realizado aqui pela Secretaria,
10:26e no último concurso nós já tivemos categorias superior,
10:29categoria gourmet do próprio canéfora, que é um café mais forte, mais composto,
10:35você sabe disso, é o café que é usado para fazer as cápsulas,
10:39porque ele tem uma concentração maior de cafeína,
10:42então a gente agora está aproveitando toda essa demanda por café
10:47e o lançamento da rota, e já incluímos na rota o lado oeste ali de São Paulo,
10:53que deve ser ali a nova fronteira produtora de café,
10:55principalmente com o café canéfora.
10:59Muito legal, muito legal isso, porque o canéfora hoje passa a ser um café gourmet também,
11:04porque novas variedades melhoraram muito o produto,
11:07o Vietnã é o maior produtor de canéfora, Robusta ou Conilon, como quiserem chamar,
11:13a espécie é canéfora, aí aqui é chamado de Conilon ou Robusta,
11:17mas o Brasil já é um grande produtor de canéfora de qualidade,
11:22Conilon ou Robusta, tanto faz o nome,
11:23e aí já vamos passar aí em breve, muito em breve,
11:27a produção do Vietnã e o canéfora passa a ser também um café gourmet,
11:31como o arábica também.
11:33E eu, como bom apreciador de café,
11:35ia ficar nessa conversa com você aqui mais uma meia hora,
11:38mas já estão puxando minha orelha aqui,
11:40porque eu tenho que dar espaço aqui para o Tater Sal,
11:42que já vai começar,
11:43e aí eu vou tomar o meu cafezinho lá,
11:45que depois eu tenho que voltar para mais algumas atividades aqui.
11:48Aliás, estou tomando café desde as cinco e meia da manhã, hein?
11:50E você...
11:52Davi, eu vou fazer chegar a sua mão aí uma cópia do livro,
11:56da Rota do Café,
11:57especial para você aí, que você vai gostar.
12:00Manda para mim, e deixa o endereço de internet rapidinho.
12:04Bom, toda essa programação está no www.rotadocafé.sp.gov.br.
12:15Ok, José Carlos, muito obrigado,
12:17uma ótima semana para você que está só começando.