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NovitàTrascrizione
00:00Le uova laggiova hanno spopolato, stanno facendo veramente la rivoluzione nelle cucine d'Italia.
00:10Allora, però siccome ci sono delle domande, io ho chiesto a te di rispondere, che domande ti fanno sulle uova laggiova?
00:18Allora, il problema fondamentale è che le uova tirate fuori dal forno scendono.
00:22Senti voi parli in merito, eh?
00:23Sì, si è imparato, sta imparando.
00:25C'è un po' l'accento marchigiano, però non ci piace l'accento marchigiano.
00:28Cento rimane, però l'italiano.
00:29No, ma poi, è vero, è reale.
00:33Ho dei supervisori che mi controllano.
00:35Dai, non fare battute, parliamo di cose tecniche.
00:39Come si fanno le uova laggiova?
00:40Ti chiedono perché scendono, cioè se sgonfiano?
00:42Si sgonfiano perché non sono montate abbastanza.
00:46Allora, io le monto a mano.
00:47Io le monto a mano perché secondo me vengono meglio, è una mia convinzione.
00:52Ok, a mano qui?
00:53A mano con la frusta, sì.
00:54Sì, con la frusta?
00:57Sì, con la frusta a mano, alla vecchia maniera.
00:59Non vengono montate abbastanza, quindi ovviamente non essendo montate abbastanza.
01:04Allora, la prova è che quando giri la bulla o la ciotola dove le montano, non si deve muovere niente.
01:09Se invece sotto rimane un po' d'acquetta, che sarebbe un po' d'albume...
01:12È un errore.
01:13È un errore.
01:13Poi vanno fatte cuocere.
01:16Cioè, quando noi tocchiamo dalla teglia, deve staccarsi bene dalla teglia.
01:21Ma che spiadino!
01:23Questo è cipolla, zucca, funghi...
01:25Batata.
01:26Batata e...
01:27Ammazza!
01:29Quindi vanno, montate bene e cotte bene.
01:31Montate bene e cotte bene?
01:32La cucina vuole tempo e le uova anche.
01:35La cucina vuole tempo e amore?
01:36Sì, sempre, quello sempre.
01:38Quanti gradi?
01:39Quanti gradi?
01:39Allora, 175-180, dipende un po' dal forno.
01:43Forno ventilato, comunque sono pronte quando sono ben colorate e quando si stacca...
01:49Dorate, dobbiamo essere dorate.
01:50Sì, dorate.
01:51Tipo una crosticina e quando si stacca bene dalla teglia.
01:54Ovviamente vanno fatte e mangiate, non si possono mangiare dopo due ore perché...
01:58Certo, come adesso, sono buonissime.
02:00Bene, altre domande?
02:02Ti viene in mente qualcosa?
02:04Pubblico?
02:04La ditto.
02:06A te?
02:06Ditto hai altre domande?
02:07No, la domanda è sempre questa.
02:09Perché mi scendono?
02:10Perché mi scendono?
02:11E poi è giusto anche che loro scendano perché...
02:14No?
02:14Le facciamo noi.
02:15Cioè, dici, vuoi la supremazia?
02:19Sì, perché è giusto così, perché se io lo faccio per lavoro...
02:22Cioè, dovete chiamare lei.
02:24Praticamente lei sta dicendo, dovete chiamare lei.
02:26Esatto, esatto, esatto.
02:27Però continuate a farla a casa perché...
02:30Quindi oggi il mio pranzo nel day off sono...
02:32Ora la giova, spedini micidiali, buonissimi.
02:36Poi qui abbiamo...
02:37Magheretti e broccoli e in chiusura delle franghe.
02:40E lo champagne non me lo faccio?
02:42No, oggi no, quello stasera.
02:44Champagnette e champagne.
02:45Buon appetito.
02:47Bene, oh, abbiamo spaccato.
02:49Ciao.
02:51Buone però, eh.
02:52Can...
02:52Buon appetito.
02:54Buon appetito.
02:54Ciao.