De modeste auberge créée en 1822 à premier restaurant trois étoiles de l'histoire du Guide Michelin, La Pyramide reste une étape incontournable de la mythique Nationale 7. Cette institution située à une trentaine de kilomètres au sud de Lyon est désormais aux mains de Patrick Henriroux depuis 1989.
Catégorie
🗞
NewsTranscription
00:00Plus de 200 ans après sa naissance, la pyramide continue d'exceller dans le domaine de la gastronomie.
00:06Rendue célèbre par Mado et Fernand Poin, ce restaurant est aujourd'hui estampillé de deux étoiles au Guide Michelin.
00:13Malgré sa notoriété, le chef étoilé veut faire perdurer l'ambiance conviviale de l'établissement.
00:18Toutes les familles qui sont passées là, je crois qu'on n'a jamais fait à manger pour le Michelin.
00:23On a toujours fait à manger pour nos clients.
00:25Le jour où on commence à faire à manger pour les guides, on ne fait plus le même travail.
00:28Ce n'est plus la même convivialité, ce n'est peut-être plus le même sourire.
00:32Et puis les objectifs ne sont pas les mêmes lorsqu'on doit aller à la conquête.
00:35Nous on essaye de faire continuer la belle histoire de cette maison et je crois que c'est ça le plus important.
00:39Plus référencé au prestigieux Guide Rouge au moment de sa reprise en 1989,
00:43la famille Henri Roux a très rapidement regagné une étoile, puis deux en 1992.
00:48La maison Henri Roux a repris ça depuis une trentaine d'années, a fait perdurer les deux étoiles, donc c'est vraiment excellent.
00:56Avec près de 45 000 couverts par an, cette institution viennoise attire toujours autant les touristes de passage sur la route des vacances,
01:03mais surtout ses voisins originaires de Rhône-Alpes.