Tous en cuisine #67 : Je teste la mousse lactée stracciatella et la salade niçoise de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)

Tous en cuisine #67 : Je teste la mousse lactée stracciatella et la salade niçoise de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)

Pour la mousse :
Temps de préparation : 20 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
180g de chocolat au lait coupés en petits morceaux
1 jaune d’œuf
10g de sucre semoule
50g de lait entier
50g de crème liquide entière
180g de crème liquide entière bien froide
40g de chocolat noir coupés en copeaux fin
125g de framboises fraîches (vous pouvez changer de fruits en fonction des saisons)

Pour la salade niçoise :
Temps de préparation : 20 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
6 tomates cœur de bœuf lavées
2 branches de céleri lavées, épluchées et émincées
1 poivron vert lavé, épépiné et taillé en lamelles
6 oignons cébettes lavés et taillés en émincés
1 botte de radis équeutée, lavée et taillée en deux
4 artichauts marinés à l’huile d’olive
4 œufs
1 beau morceau de thon à l’huile d’olive
1 romaine lavée et effeuillée (ou cœur de laitue)
6 anchois marinés
Quelques feuilles de basilic
Quelques olives noires
Huile d’olive
Vinaigre de Xérès (ou de votre choix)
Sel fin et poivre du moulin