«Plus de 32 degrés, le chou, il n'aime pas ça» : En Alsace, la sècheresse et la chaleur menacent la choucroute
Retrouvez "Europe 1 Matin" sur : http://www.europe1.fr/emissions/le-6-9
Catégorie
🗞
NewsTranscription
00:00 fortes chaleurs qui vont certainement accentuer le phénomène de sécheresse et inquiéter notamment les agriculteurs.
00:05 Et notamment les agriculteurs d'Alsace, puisque cette sécheresse menace même la production d'un produit phare presque un emblème,
00:13 la choucroute. Faute de pluie, cet étendard de la gastronomie alsacienne est à la peine. Le reportage de Tatiana Geiselmann.
00:20 En arrivant dans la commune de Krautagassheim, la capitale de la choucroute, impossible de ne pas remarquer cette odeur de choux fermentés
00:27 qui flotte dans l'air. Depuis deux semaines, la récolte bat son plein. Philippe Buchmann en cultive 18 hectares.
00:33 "Là on a des choux de 6-7 kilos. C'est un beau chou quand même. On a quand même réussi à produire de beaux choux malgré les conditions climatiques.
00:38 Mais par le passé, on pouvait atteindre 10 kilos."
00:40 La faute à la chaleur.
00:42 "Au-dessus de 32 degrés, le chou il n'aime pas ça, il arrête de pousser."
00:45 Et à la sécheresse qui s'accentue d'année en année.
00:47 "En dernière année déjà elle était assez sec, mais cette année elle était vraiment encore plus sec."
00:51 Alors pour sauver sa récolte, Philippe a irrigué ses champs déjà plus de 7 fois depuis le début du printemps.
00:56 Mais cela a un coût.
00:57 "L'an dernier, le coût de production était à 117 euros par tonne, mais cette année il est de 128."
01:01 Soit une hausse de 10% qui se répercute ensuite sur les choux croutiers qui font fermenter le crucifère.
01:07 Mais comme l'explique Thibar Ifel, quatrième génération de choux croutiers à Kraut-Agersheim, l'équation devient difficile à tenir.
01:14 "Nous on est transformateurs. Donc c'est vrai, on a le producteur au départ qui demande son prix.
01:18 Le problème c'est qu'on a parfois derrière nous les distributeurs, les supermarchés qui pressent un petit peu les prix."
01:22 Résultat, le métier séduit de moins en moins. Alors que la commune comptait près de 25 choux croutiers il y a encore une dizaine d'années,
01:29 ils ne sont aujourd'hui plus que 5 à perpétuer la tradition alsacienne.
01:32 Tatiana Geiselman pour Europe 1.