Un petit ver pour l'apéro !?

Vers de farine, grillons, sauterelles… Les insectes sont de plus en plus présentés comme une nouvelle source de protéines, pas chère et économe pour la planète. Ils représentent 80 % du monde animal et sont déjà consommés en Afrique, Asie et Amérique Latine. En Europe, le mouvement des « entomophages » fait ses premiers pas. En France, le toulousain Micronutris élève lui-même ses insectes et vend sachets apéritifs, biscuits salés et sucrés, ainsi que macarons et chocolats d'insectes. Nous nous sommes rendus à une dégustation d'insectes à Rueil-Malmaison (92). Entre grimaces et agréables surprises, petits et grands goûtent ! Le sympathique chef italien Michele Di Bello nous livre en prime deux idées de recettes, faciles à faire et vite prêtes. Tous à vos vers de farine !


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