MaryJose: Oeuf en Gelée

Œuf en gelée:
Pieds de porc ou de veau (2)
2 carottes
2 oignons
Sel, poivre et feuilles de lauriers
1/6 œuf (s) selon le nombre de préparation
Du jambon
Persil
1 / 2 tomates

Préparation de la gelée: laver soigneusement les pieds de cochon ou veau et les mettre dans une casserole recouvert d’eau. Quand l’eau chauffe, la jeter et en remettre de la nouvelle. Attendre que l’eau commence à bouillir.
Couper les carottes et les oignons en gros morceaux.
Ecumer l’eau de la casserole en enlevant la mousse blanche en surface.
Ajouter les carottes, les oignons, le sel, le poivre et les feuilles de lauriers.
Fermer. Cuire dans l’autocuiseur 30mn ou dans une casserole 1h a 1h30.
Bouillir les œufs 6/10 mn. Enlever la coquille et laisser refroidir.
Quand les pieds sont prêts, garder seulement le bouillon.

Dans un petit récipient commencer la préparation:
Ciseler le persil, couper finement la tomate et le jambon.
Mettre l’œuf au milieu et l’entourer du persil de la tomate et du jambon.
Recouvrir le tout avec le bouillon.
Réserver au réfrigérateur 3/12 heures avant de servir.
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