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Des émulsifiants dans de nombreux produits alimentaires

De nombreux aliments industriels tels que yaourts, gâteaux, desserts, glaces ou pains contiennent des émulsifiants pour améliorer leurs caractéristiques.

Des études pointant vers un risque accru de diabète de type 2

Une étude publiée récemment dans Lancet Diabetes & Endocrinology met en garde contre une possible association entre la consommation d'émulsifiants et un risque plus élevé de diabète de type 2.

Des additifs en question

Les émulsifiants incriminés dans cette étude incluent les carraghénanes, le citrate de sodium, la gomme arabique et la gomme xanthane, parmi d'autres.

Pas de lien direct établi

Bien que des résultats préoccupants aient été relevés, aucune relation de cause à effet claire n'a été démontrée entre la consommation d'émulsifiants et le diabète.

Limites des études observationnelles

Certaines limites méthodologiques soulignées par les chercheurs mettent en perspective les conclusions de l'étude et invitent à une interprétation prudente des résultats.

Importance de nuancer les conclusions

Selon des experts, il convient de ne pas tirer de conclusions hâtives et de considérer avec précaution l'impact réel des émulsifiants sur le risque de diabète.

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