La sole : poisson à prendre VITE dans vos filets !

  • il y a 3 ans

Sole : poisson plat à  attraper dans ses filets de toute urgence !
 
Comment bien choisir une sole chez le poissonnier ? Comment être certain que le poisson est bien frais ? 
Marina Bricot a posé la question à  Jean-Pierre Lopez, à  la tête de la poissonnerie du Dôme à  Paris.
 
Une sole ferme, à  l'oeil bombé, gluante, aux coupes franches... le reste des astuces sont dans la vidéo !
Pour les cuisiner, vous avez le choix ! Peut être que c'est la recette de la sole meunière qui va vous émoustiller les papilles... ou la recette du croustillant aux poires flambées au Calvados ? Dans tous les cas, ce poisson plat sera un excellent plat !
 
 
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Remerciements à  Jean-Pierre Lopez, de la Poissonnerie du Dôme, située au 4 rue Delambre 75014 Paris, pour son accueil.
 
© Marmiton 2012
Présentation : Marina Bricot
Images : Lucie Pezavant