Gourmand - Œufs pochés et blinis maison
- il y a 5 ans
Chroniqueuse : Carinne Teyssandier
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes
Temps de pousse : 2 heures 30
- 4 Œufs
- 2 cuillères à café de caviar
- 2 brins d’aneth
- Vinaigre blanc
- Pour la pâte à blinis :
- 3 œufs
- 250g de farine
- 10g de levure de boulanger
- 25cl de lait
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 20g de beurre fondu
- 2 pincées de sel
www.carinneteyssandier.com
http://www.caviar-aquitaine.org/fr/
Pour la pâte à blinis :
- Dans une casserole, mélangez le lait et la crème liquide et le beurre.
- Faites tiédir doucement et ajoutez la levure de boulanger et bien la délayer avec un fouet en vous éloignant du feu car il ne faut pas dépasser les 40°C pour ne pas altérer l’action de la levure.
- Versez le mélange liquide sur la farine et bien mélanger avec un électrique, c’est plus sûr pour les grumeaux !
- Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les 3 jaunes dans la pâte.
- La couvrir d’un torchon propre et laisser reposez au moins 2 heures 30.
- Montez les deux blancs en neige et les incorporer à la pâte. Ajoutez les deux pincées de sel.
- Dans une poêle avec un peu de beurre, versez un peu de pâte et laisser cuire 1 minute par face. Ensuite retourner.
- Avec un emporte-pièce, vous pouvez lui donner une forme bien ronde.
Pour les œufs pochés :
- Faites chauffer de l’eau avec un peu de vinaigre blanc.
- Faites un tourbillon dans l’eau à l’aide d’une écumoire et versez l’œuf au centre du tourbillon. (Préalablement cassé dans un récipient avec une goutte de vinaigre blanc) Une fois cuit (environ 2 minutes), le disposer sur du papier absorbant.
Pour le dressage de l’assiette :
- Disposez le blinis, puis dessus l’œuf poché et un peu de caviar.
- Ajoutez de l’aneth et servez !
@carinne_et_vous
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes
Temps de pousse : 2 heures 30
- 4 Œufs
- 2 cuillères à café de caviar
- 2 brins d’aneth
- Vinaigre blanc
- Pour la pâte à blinis :
- 3 œufs
- 250g de farine
- 10g de levure de boulanger
- 25cl de lait
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 20g de beurre fondu
- 2 pincées de sel
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Pour la pâte à blinis :
- Dans une casserole, mélangez le lait et la crème liquide et le beurre.
- Faites tiédir doucement et ajoutez la levure de boulanger et bien la délayer avec un fouet en vous éloignant du feu car il ne faut pas dépasser les 40°C pour ne pas altérer l’action de la levure.
- Versez le mélange liquide sur la farine et bien mélanger avec un électrique, c’est plus sûr pour les grumeaux !
- Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les 3 jaunes dans la pâte.
- La couvrir d’un torchon propre et laisser reposez au moins 2 heures 30.
- Montez les deux blancs en neige et les incorporer à la pâte. Ajoutez les deux pincées de sel.
- Dans une poêle avec un peu de beurre, versez un peu de pâte et laisser cuire 1 minute par face. Ensuite retourner.
- Avec un emporte-pièce, vous pouvez lui donner une forme bien ronde.
Pour les œufs pochés :
- Faites chauffer de l’eau avec un peu de vinaigre blanc.
- Faites un tourbillon dans l’eau à l’aide d’une écumoire et versez l’œuf au centre du tourbillon. (Préalablement cassé dans un récipient avec une goutte de vinaigre blanc) Une fois cuit (environ 2 minutes), le disposer sur du papier absorbant.
Pour le dressage de l’assiette :
- Disposez le blinis, puis dessus l’œuf poché et un peu de caviar.
- Ajoutez de l’aneth et servez !
@carinne_et_vous