Découvrez la lunch box Nutrivitalité de Frédéric Marr

Carpaccio de carottes et graines germées
Duo de riz au curcuma et fenouil

Ce qu’il vous faut :
50g de riz complet et riz sauvage
1/6 de cube de bouillon végétal
1/3 de cc de poudre de curcuma
Fenouil
Carottes
1 cs de graines de pépin de courge
2 cs d’huile d’olive
2 cs d’huile de sésame
1 cs de tamari
1 cc de poudre de gingembre
1 cs de citron vert
1 cc de sirop d’agave ou de miel

Faites cuire dans l’eau bouillante le riz. Pour une cuisson optimale, prenez deux volumes d’eau pour un volume de riz.
Ajoutez dans la casserole le bouillon végétal et le curcuma. Laissez mijoter 45 minutes.

Faites ensuite cuire le fenouil à l’étouffée. Pour cela, coupez-le en dés et laissez-le cuire dans une casserole fermée à feu doux, avec un filet d’eau et de citron pendant 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, faites revenir à sec les graines de pépin de courge puis déglacez au tamari.

Préparez enfin la sauce. Mélangez l’huile d’olive, de sésame, le tamari, le gingembre (en poudre), le citron vert et le sirop d’agave.

Faites des lamelles de carottes à l’aide d’un économe et assaisonnez-les. Ajoutez-y les graines germées et les graines de pépins de courges.

Dans votre lunch box, disposez le riz avec un peu de sauce, le fenouil, les carottes et remettez des graines germées et des graines de pépin de courges. Vous pouvez également ajouter quelques herbes fraîches.