Le trompe-l’œil de Clément

Sur la première épreuve, Clément a essayé de recréer le visuel d'un dôme en chocolat avec de la volaille. Pour la demi-sphère, le candidat a utilisé une farce mousseline de dinde qu'il a montée à la crème. Il a ensuite disposé des dés de foie gras dans sa demi-sphère avant de refermer l'ensemble avec des filets de caille cuits au beurre. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.