Dos de Saint Pierre rôti en émulsion d'huile vierge et menthe, fèves et petits pois par Serge Chenet

Découvrez cette recette de Dos de Saint Pierre rôti associé à une émulsion à l'huile d'olive de Nîmes AOP et de menthe, accompagné de fèves et petits pois. Le chef Serge Chenet, officiant au restaurant Entre vigne et garrigues à Pujaut vous livre tous ses secrets de préparation !
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