Un physico-chimiste à l'île aux Cygnes

Hervé This, spécialisé en gastronomie moléculaire, illustre la théorie mathématique du calcul différentiel et intégral qu'il utilise dans ses recherches par le sentier bien droit qui parcourt cette île artificielle du 15e arrondissement entre les ponts de Grenelle et de Bir-Hakeim tandis que serpente la Seine... Un épisode de Paris vu par ...les scientifiques.